一般人認(rèn)為吃素?zé)o法補(bǔ)充某些必備的營(yíng)養(yǎng)，然而美國(guó)飲食協(xié)會(huì)發(fā)表聲明：「吃素者只要透過(guò)適當(dāng)?shù)?u>素食飲食，不僅營(yíng)養(yǎng)充足，甚至可能為某些疾病的預(yù)防和治療帶來(lái)好處」。此外，研究也顯示，素食者比非素食者的壽命高了將近20%，究竟停止吃肉會(huì)發(fā)生什么神奇的改變?

1. 你的皮膚將會(huì)容光煥發(fā)

蔬果內(nèi)豐富的礦物質(zhì)、抗氧化劑和纖維質(zhì)，有助于排毒和提升皮膚光滑透亮;以蔬菜為基礎(chǔ)的飲食也可以解決常見的皮膚問題，像是濕疹和粉刺。

2. 降低酸性體質(zhì)

加工食品和動(dòng)物制品(如牛奶和起司)都會(huì)導(dǎo)致酸性體質(zhì)，身體過(guò)度酸化會(huì)引發(fā)惡心、疲勞、頭痛和昏眩等癥狀，蔬食則多為堿性，能夠幫助中和酸性，水果、蔬菜、豆類和發(fā)芽谷物也可以幫助提高能量。

3. 你會(huì)開始消耗正確的蛋白質(zhì)

人們對(duì)吃素的迷思在于吃素?zé)o法獲得蛋白質(zhì)，然而葷食者的蛋白質(zhì)消耗程度是素食者的1.5倍，過(guò)量的蛋白質(zhì)則會(huì)被存儲(chǔ)為脂肪，并可能導(dǎo)致體重增加、糖尿病、心臟疾病和癌癥等更嚴(yán)重的問題。相反地，從植物獲得的蛋白質(zhì)可以幫助預(yù)防多種慢性疾病。根據(jù)調(diào)查，地球上最長(zhǎng)壽的人吸收的蛋白質(zhì)約占總熱量的10%，但一般人的蛋白質(zhì)則占總熱量的15-20%。

4. 降低膽固醇

發(fā)炎和高血脂可能導(dǎo)致中風(fēng)和心臟疾病，而動(dòng)物制品(如肉和乳酪)當(dāng)中的高飽和脂肪將更容易導(dǎo)致高膽固醇和心臟疾病。根據(jù)研究，那些改吃素食的患者血脂下降了約35%，其中素食飽和脂肪含量低及纖維含量高是導(dǎo)致血脂下降的兩大原因。

5. 可能會(huì)變瘦

吃素減肥的方式有很多，許多減肥者改吃素的原因是素食不僅低熱量且高蛋白質(zhì)，如豆腐等。最近國(guó)外一項(xiàng)研究更表明，素食者平均成功減重3.5公斤，選擇膳食纖維高的水果、蔬菜、豆類和粗糧甚至可以加快減肥的速度。

6. 你會(huì)降低常見疾病的風(fēng)險(xiǎn)

吃素最大的好處就是減少發(fā)炎，蔬果不僅天然，當(dāng)中的抗氧化劑和纖維素，還能夠幫助排毒、消炎，進(jìn)而降低許多嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)。那些愛吃肉類和加工食品的人，擁有較高的炎癥風(fēng)險(xiǎn)，慢性炎癥可能導(dǎo)致自身免疫性疾病、糖尿病、中風(fēng)、心臟病等嚴(yán)重狀況。

7. 對(duì)環(huán)境友善

選擇素食對(duì)環(huán)境和野生生物有相當(dāng)正面的影響，因?yàn)樾竽翗I(yè)是溫室氣體最大的排放來(lái)源，比交通工具排放量還要多。工業(yè)發(fā)展?fàn)奚说厍蛏洗蟛糠值纳?、水和野生?dòng)物棲息地，選擇吃素能夠幫助抵抗地球資源被破壞，保護(hù)生物的棲息地。