植物甾醇可以降低人體對膽固醇的吸收:植物甾醇化學(xué)結(jié)構(gòu)類似膽固醇，因此在人體消化過程中，植物甾醇能取代膽固醇在人體腸道乳糜微粒中的位置，從而降低膽固醇在人體腸道中的吸收。

聚餐已成為節(jié)假日的一個關(guān)鍵詞，但對于患有高膽固醇血癥患者來說，看著別人大快朵頤，自己卻望而生畏，心有余悸，實在很難熬。

高膽固醇血癥，主要是指血膽固醇和/或甘油三酯升高，屬于人體脂肪代謝異常，是導(dǎo)致心血管疾病最重要的危險因素之一。因此，醫(yī)學(xué)界常常視之為潛伏的健康殺手。

若已經(jīng)確診為高膽固醇血癥患者，拿到的第一張?zhí)幏?，就是要控制飲食。但控制并非禁忌高膽固醇食物。只要吃得聰明、合理，患者同樣能和家人一起，享受美味佳肴?/p>

用油：吃植物甾醇玉米油，對抗膽固醇。玉米油、植物種子中富含植物甾醇，這是一種存在于植物中的天然活性物質(zhì)。其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似膽固醇，在人體消化過程中，能取代膽固醇在人體腸道乳糜微粒中的位置，減少膽固醇在人體腸道中的吸收。美國食品和藥品管理局已認定，植物甾醇是降低人體對膽固醇的吸收，降低血脂、預(yù)防動脈硬化的天然保健食品新原料。有研究還證明，每天堅持攝入2克或更多的植物甾醇，血液膽固醇水平就能下降10%，長期食用能明顯降低心血管病風(fēng)險。毛玉米油是植物甾醇頗為豐富的產(chǎn)品之一，但經(jīng)過精煉后，會有10%70%的損失。金龍魚植物甾醇玉米油，將植物甾醇的含量恢復(fù)至毛玉米油中的平均水平，平均含量達10000ppm。用這樣的油來炒菜，可以有效對抗高膽固醇血癥。需要注意的是，植物油用量也不應(yīng)過多，按中國營養(yǎng)學(xué)會提出的每天用油25克為宜，食油過多也易導(dǎo)致高脂血癥。

冷盤：魔芋、涼拌菜打前陣。富含高纖維素的膳食能推動腸道蠕動，促進脂質(zhì)代謝，從而起到降脂作用。芹菜等綠葉蔬菜以及豆類、木耳、海帶、菇類、魔芋等應(yīng)多吃。

主食：粗細結(jié)合巧搭配。高膽固醇血癥患者要以富含纖維素的谷類為主食，可用玉米面、燕麥等，與大米、面粉搭配食用。

水果：多吃蘋果。蘋果肉富含可溶性纖維，有助于降低血液中的低密度脂蛋白，從而降低心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。需強調(diào)的是，果汁幾乎不含纖維素，還可能添加甜蜜素、色素、防腐劑等，不能取代新鮮水果。

信息來源：生命時報