核心提示： 我們一到羅馬就跟人打聽，當(dāng)?shù)厝私o出三個名字：Giolitti，San Crispino，F(xiàn)assi 1880，皆是百年以上的老店；總不能三家通吃，我們再問，你自己最愛去的是哪家？遇到的都答Giolitti———嗯，那么我們就去Giolitti吧！

這是一家百年老店，深藏在一條名為Via Uffici del Vicario的古老小巷里，門口一個小牌子寫著營業(yè)時間：上午7點至午夜1點———我們心下頗為詫異，歐洲少有餐飲店這么個做法，何況賣雪糕的。不過，進去就明白了。

這家店有三間房，一間賣糕點，一間是咖啡室給人坐下來喝東西吃糕點的；最里面一個小間，才是這家店核心與靈魂———50多種手工雪糕gelato，琳瑯滿目，誘人之極。

我們?nèi)r，是冬天的晚上，這家老店依然門庭若市，人人手捧一個超大甜筒，擠在一起，說哪國話的都有，個個笑逐顏開，像一個世界人民聯(lián)歡party！

光顧此店的客人，一半是本地人———吃這家gelato長大的一代又一代人，附近街坊更是拿這兒當(dāng)約會地點，三五好友幾乎天天來此報到，就像在中國，彼此住得不遠的男孩子們，在街坊小鋪買瓶汽水，邊喝邊聊。

另一半客人則是捧著旅游指南和字典，甚至從網(wǎng)上打印下來的攻略，前來尋味或“朝拜”的世界各地游客。幾乎沒有一本大牌旅游書不提這家著名的雪糕店：Giolitti誕生于1890年，以前是給貴族供貨的乳品店，1900年開始做gelato，并在第一次世界大戰(zhàn)后，由第二代掌門人改良出更美味的秘方，傳遞至今，因此，這家的gelato，價格走平易近人的大眾路線，出品卻是出類拔萃的頂級美味，屢次被專業(yè)雜志評為羅馬gelato店第一名。

在羅馬一些新潮的gelato連鎖店，為適應(yīng)游客需要已經(jīng)做得很國際化，各種不同品種的gelato前，有英文標(biāo)識，還會放置水果實物表示不同味道。但在百年老店Giolitti，這些都沒有， 只有讓游客兩眼一抹黑的意大利文！整個店堂也甚少修飾，透出一股大食堂的勁兒；他家賣法也很食堂：先在外間收銀臺交錢，拿小票到里間換雪糕———分量給得出乎意外的慷慨：2歐（折合人民幣不到20元）一個甜筒，可以選三種口味，三個大球之上，還可以再加上一勺新鮮忌廉（并非羅馬的雪糕店都是這么個賣法，一些新潮連鎖小店，不僅味道遠遠比不上Giolitti，份量也只有這個的六七成，只能選兩個口味，價格卻貴一成）。

Giolitti這個漫不經(jīng)心、不修邊幅的范兒，慢悠悠的作風(fēng)，結(jié)合起頂級的品質(zhì)，實惠的價格，如同家中待客的慷慨賣法兒，以及店堂里彌漫的親和氛圍，--意大利頂級老店的風(fēng)采，著實令人印象深刻！

gelato是意大利傳統(tǒng)手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的意大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到意大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。因為，有“世界最美味雪糕”之稱的意大利傳統(tǒng)手工雪糕“gelato”，其實最不該叫ice-cream，因為它根本就沒多少cream———與ice-cream以奶油(cream)為基本成分不同，gelato的基本成分是奶或水（奶做的叫authentic gelato ，水做的叫g(shù)elato sorbetto，后者通常是水果口味）；一般ice-cream的脂肪含量為60% 至80%，而gelato則只有6%至8%甚至更少，非常健康，是清新純粹的天然美味。

讓gelato卓爾不凡的因素，除了超低脂肪含量帶來的輕怡清新，還有超低空氣含量帶來的細膩軟滑?？諝夂渴茄└饪诟械囊粋€標(biāo)志，一般ice-cream的空氣含量為40% - 60%，而 gelato空氣含量一般少于35%，密度較高，口感更柔滑，味道更濃郁。還有一個關(guān)鍵是，gelato用料新鮮實在，講究手工每天現(xiàn)做，堪稱雪糕中的極品。

不過，即使沒有字典或攻略，一個不懂意大利語的外鄉(xiāng)人要在此盡情享受美味，也沒有難度。店員和當(dāng)?shù)仡櫩屠锒加卸⒄Z的，而且都非常熱情。我們?nèi)サ哪翘?，柜臺旁兩位大啖gelato的羅馬小伙，很熱心為我們做義務(wù)翻譯和美食向?qū)В骸翱梢韵仍嚦栽贈Q定選哪三種，慢慢來呀……開心果、巧克力脆片、檸檬、百利酒加威士忌味道的特別好吃……你喜歡加鮮忌廉嗎？要的話要注意：等會兒店員會問你一句話，聽到panna你就點頭；不放心的話，主動跟他說panna，你的冰淇淋上便會添加鮮忌廉?！笔聦嵣?，他們的指點非常重要，加上鮮忌廉可以調(diào)節(jié)冰淇淋的甜度，口感也更輕滑。

這里的雪糕真是好得令人驚訝，香滑細膩，又干凈利落，口味非常純粹，各種果仁味道的香醇濃郁，水果味道的又清新輕怡，酒類和奶酪味道的各各出其不意……

那天我們?nèi)齻€人，一共吃過9種味道，開心果、百利酒、杏子、黑巧克力、榛子、樹莓、巧克力脆片、檸檬、咖啡……每一個都是令人詫異又滿意的美味探險。開心果味道的非常出色，新鮮開心果風(fēng)味完美融進雪糕里，香醇怡人，但又不太甜；巧克力脆片gelato味道濃郁，脆片帶來口感上活潑的小小刺激，很過癮又很輕快；百利酒的醇美香氣與清涼雪糕結(jié)合得絲絲入扣，婉轉(zhuǎn)百媚生；榛子味道的聞著風(fēng)味厚重，吃起來香重甜輕，口感細滑……那天唯一的失誤發(fā)生在咖啡味道的gelato———不是品質(zhì)不好，而是太好———那個雪糕的咖啡味道濃得像一杯地道的意式濃縮咖啡，而我是晚上喝咖啡會影響睡眠的……