食材：

素雞肉漿、松珍小牛排、土豆、胡蘿卜、小黃瓜、酸奶、日本青芥辣

調(diào)味腌料：香葉、芹菜、胡蘿卜、姜片、香菜、老抽、干羅勒碎

制作：

1、松珍小牛排，切成方粒待用。

2、剝過皮后的土豆，切成20到30克的大小，在滾熱的開水里面放入0.3%的鹽，然后把土豆放進(jìn)去燙。接著，趁熱搗成泥狀。

3、 土豆泥冷卻后，加入酸奶和日本青芥辣、蘑菇精調(diào)味成“芥辣土豆泥”。

4、 胡蘿卜、小黃瓜分別切成絲待用。

5、 素雞肉漿解凍

6、 取不銹鋼盆，放步驟(1)素牛小排粒，然后拌入素雞肉漿中，加少許面包糠、蘑菇精、胡椒粉拌勻。

7、用不銹鋼方盤涂抹少許油，把素牛小排粒和素雞肉漿混合物放入，鋪平。

8、 烤箱調(diào)到上下180℃，預(yù)熱5分鐘，然后用步驟(7)的素牛小排粒和素雞肉漿混合物放入烤箱中層，用上下180℃的溫度去烤?？镜奖砻媛晕ⅫS，將素牛小排粒和素雞肉漿混合物，翻身，烤它反面，也烤制成金黃色，出爐。

9、 冷卻后，切成長方條待用。

10、 取不銹鋼盆，放入腌料香葉、芹菜段、胡蘿卜片、姜片、羅勒碎、香菜段、老抽、蘑菇精，加少許水拌勻。放入步驟(9)的長方塊，充分拌勻，然后腌漬1小時，讓素肉塊入味，上色。

11、 烤箱調(diào)到上下180℃，預(yù)熱5分鐘，然后用步驟(10)的素肉塊和腌料放入烤箱中層，用上下180℃的溫度去烤。烤時過15分鐘翻身一次，直至烤制干身四周略微有一焦斑，出爐。

12、 冷卻后，“香烤巴斯克卷”切厚片，共8片裝盤，在一端裱上步驟(3)土豆泥。最后用步驟(4)胡蘿卜絲、小黃瓜絲拌合伴邊，即可。