煮粥，有些人認(rèn)為那是一件非常簡(jiǎn)單的事，但事實(shí)并非如此。要想煮出一碗美味的粥品來(lái)可是要有一定真工夫的。清代詩(shī)人袁枚在(隨園食單)中說(shuō)：見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也;見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而后謂之粥。不過(guò)你也別太擔(dān)心，只要按我說(shuō)的去做，你也能煮出鮮美的粥來(lái)。

原料：精制糯米250克、西蘭花、胡蘿卜、香菇、色拉油、白糖。備其原材料后就可動(dòng)手做了。

做法：首先把糯米洗凈后，用涼水浸泡30分鐘左右。在這個(gè)時(shí)間中，就可以把西蘭花、胡蘿卜、香菇都洗凈切好，西蘭花掰成幾瓣、胡蘿卜切成方丁狀，香菇也是切成方丁狀。等糯米浸泡差不多后就可以上鍋開(kāi)始煮了，在鍋內(nèi)加入適量清水(一般水要蓋過(guò)米3至4厘米)，水燒開(kāi)后把糯米倒入鍋內(nèi)，旺火煮8至10分鐘后改用溫火繼續(xù)煮20分鐘左右，在這個(gè)過(guò)程中要間接進(jìn)行攪拌，同時(shí)滴入少許色拉油。在煮粥的過(guò)程中把切好的西蘭花、胡蘿卜、香菇下熱水鍋內(nèi)焯熟后撈出備用。待粥煮的時(shí)間差不多有30分鐘后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分鐘后就可以盛碗了。

特點(diǎn)：口味清新、鮮滑、粥酥;含有人體所需的多種維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;能開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)腸胃功能;特別是節(jié)后腸胃有良好的調(diào)理作用。

煮粥心得

1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);熬出的粥酥、口感好。

2.開(kāi)水下鍋：那樣就不會(huì)煮糊，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

3.火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約20-30分鐘，這樣粥的香味就更濃。

4.攪拌：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5.點(diǎn)油：粥改用溫火煮約10分鐘滴入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6.底、料分煮：這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。