材料：竹葉30張，糯米200g，紫米50g，素肉200g，（或者素火腿）香菇15朵。

素肉內(nèi)加調(diào)料：老抽，生抽，鹽，醋少許，淀粉少許，素蠔油，黑胡椒粉。

做法：

1、糯米洗凈瀝干水(無需浸泡)

2、素肉塊泡軟后，加調(diào)料、少許淀粉用油稍炸撈起備用;(亦可用素火腿做)

3、香菇洗凈浸泡3小時(shí)。入油鍋熗鍋，加老抽，生抽，鹽，糖少許，加泡香菇的水適量，中火小燉一刻鐘。

4、竹葉洗凈，切去硬蒂，卷成漏斗狀，漏斗尖要重疊一部分。放一勺米，壓實(shí)，再放素肉少許，香菇少許，再壓一勺米。包成粽子。

5、鍋里燒開足量水，入粽子。大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中小火3小時(shí)。中間水不夠時(shí)可添加熱水。

6、關(guān)火后悶一晚上，拿出后稍晾即可食用。幾日內(nèi)吃不完的話可入冰箱冷凍。吃時(shí)再加熱。