冬瓜是佳蔬，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，清爽可口，是夏秋兩季的重要瓜蔬。冬瓜是良藥，冬瓜肉、冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤均可入藥治病。

　　冬瓜肉還是一味美容、減肥佳品?！妒朝煴静荨酚涊d：“欲得身輕體健者則可長食之。”現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，冬瓜肉不含脂肪，不含糖分，含納量低，為身體肥胖體態(tài)臃腫之人的佐餐佳肴，經(jīng)常食用，可以減肥，尤其婦女保持體型健美的理想瓜菜。

現(xiàn)代營養(yǎng)資料表明，每100公克的冬瓜肉中，含蛋白質(zhì)0.4克，碳水化合物2.4克。還含有粗纖維，鈣、磷、鐵、尼克酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等人體皮膚、肌肉、毛發(fā)所必須的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用冬瓜有利于美容和健康。

冬瓜外用，可治療痱毒，有利于皮膚美容?！吨腥A本草》載：“冬瓜切片摩痱子甚良?！敝两瘢耖g仍有人沿用此法。

對于冬瓜的潤澤肌膚、抗衰容顏、增白嫩膚作用，中醫(yī)藥古籍也早有記載。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為冬瓜籽能“令人悅澤好顏色。”；《本草綱目》指出：冬瓜籽“令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老?！?/p>

現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為，冬瓜籽含脲酶、皂甘、脂肪、瓜氨酶、不飽和脂肪酸、油酸等成分，可降低血液膽固醇，還可以抗衰老，而冬瓜仁所含的植物脂肪由中的亞油酸等成分，是人體理想的美容皮膚劑。

冬瓜含水分量多，味道清淡，與味重的食材配合，可以做出多種名菜及家常菜。

一、冬瓜粥：

材料：冬瓜600克，米半杯，高湯1罐，冬天食用可加姜兩片

做法：１、冬瓜分３份，冬瓜皮、冬瓜肉、冬瓜仁。

?。?、用小紗袋裝冬瓜皮與冬瓜仁。

?。?、把所有材料加水煮成粥。

?。?、去掉裝有冬瓜皮與冬瓜仁的小紗袋即可食用。

功效：利尿去濕、益氣耐老、健脾、美白肌膚、瘦身。

二、冬瓜素肉湯

材料：冬瓜一斤、素肉幾片、木耳四片、姜３片、高湯４杯。地骨皮３錢、茯苓４錢、大腹皮２錢。

調(diào)味料：香菇粉１大匙、胡椒粉、香油少許、鹽２小匙。

做法：１、冬瓜去皮，素肉片加太白粉拌勻，木耳切小塊

２、高湯４杯，加入冬瓜和姜片主８分鐘，放下木耳、素肉片

３、放入調(diào)味料即成

功效：輕暑解熱，適用于暑氣煩躁、虛火干渴，亦可消除體內(nèi)多余水份

三、蘑菇燒冬瓜

材料：冬瓜５００克，蘑菇１００克

調(diào)味料：香菇粉１大匙、胡椒粉、香油少許、鹽２小匙、醬油、清水(或高湯)2碗、太白粉

做法：冬瓜去皮切塊狀，放入燒熱的油鍋中煎炒，加入蘑菇、清水(或高湯)煮至爛熟，放入調(diào)味料及太白粉勾欠，灑上香菜即可。