材料：新鮮猴頭菇、植物油、紅尖椒、素蠔油、素高湯

1、將猴頭菇洗凈，放入清水鍋里，大火煮開

2、加入一大勺素高湯。（素易鮮、蘑菇精兌水亦可）

3、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火，撈起

4、待涼后，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片

5、鍋內(nèi)加少許油，倒入適量素蠔油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可

烹飪小提示：

1、新鮮的猴頭菇口感微苦，食用時(shí)最好在沸水里氽燙一下。

2、加入素高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時(shí)流失的鮮味，更能提鮮。

3、素蠔油的味道較咸，由于猴頭菇屬于不易出汁的食材，在調(diào)白灼汁的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味需要加入高湯稀釋，調(diào)出自己口味需要的咸淡來。

營養(yǎng)小貼士：

猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和增強(qiáng)細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效。猴頭菌片可治療消化道潰瘍，預(yù)防癌癥。猴頭茹質(zhì)脆嫩香醇，鮮美可口，是珍奇名貴的山珍。猴頭菌是著名的藥食兼用菌，子實(shí)體和發(fā)酵菌絲體入藥，性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效，能提高人體免疫能力，素有山珍猴頭，海味燕窩之說。猴頭菌中有效成分有：猴頭菌多糖、氨基酸。

素高湯的做法