特色：醬燒小菜、香翠可口

原料：甘露

調(diào)料：黃豆醬、油、鹽

新鮮的甘露菜口感清爽脆嫩，吃起來像荸薺、像藕，但奇怪的是很少見到有人用它做菜，一般都是被做成醬菜、咸菜了。既然是做醬菜的上等原料，那么用醬燒著吃味道也不會(huì)差。

甘露是長(zhǎng)在地下的，所以沾滿了泥土，要想洗干凈可得費(fèi)點(diǎn)力氣，在粗洗兩遍之后，可以參考洗葡萄的方法，在水盆里加入淀粉搓洗，就比較容易洗干凈了。

制作方法：

1. 新鮮的甘露洗凈，黃豆醬一勺加水調(diào)稀。

2. 油燒熱，放入甘露爆炒片刻，加入黃豆醬繼續(xù)炒，至鍋里的水收干即可出鍋。

如果炒的時(shí)間短甘露是脆的，炒時(shí)間長(zhǎng)了甘露就是面的，如果一鍋甘露有大有小，那么大的是脆的，小的是面的，我覺得還是脆的更好吃。

小貼士：

甘露又名草石蠶、地牯牛、銀條等。《本草綱目》中記載：“其莖連珠狀如老蠶，既可為菜為藥，又可充果”，其“功能近似冬蟲草”，有很高的食用、藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值：草石蠶（100克）含蛋白質(zhì)5.5(g)、脂肪0.3(g)、碳水化合物20.3(g)、粗纖維1.6(g)，除含大量水分外還含有多種礦物質(zhì)、維生素、水蘇糖、膽堿、氨基酸等物質(zhì)。中醫(yī)保健功能：草石蠶性味甘平，入肺脾經(jīng)，潤(rùn)肺益腎、滋陰補(bǔ)血；有消膩利口、清脆爽口，解酒清神、降低血脂、增進(jìn)食欲等功能，對(duì)軟化血管、降低血脂、改善血液循環(huán)具有獨(dú)特的療效，可促進(jìn)治療氣喘、肺虛咳嗽、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核咯血等病癥。