材料：臭豆腐20塊、酸菜2片、香菇6朵、老姜一大塊、嫩姜一小塊、辣椒5-6支、毛豆1兩

調(diào)味料：

A沙茶醬2湯匙、辣椒醬2湯匙、醬油1湯匙、冰糖1湯匙、昆布粉1/2茶匙

B醬油1湯匙、冰糖1茶匙

作法：

1、辣椒切細(xì)丁，先入油鍋小火炒香，加少許醬油膏、鹽調(diào)味，盛起備用。

2、酸菜切粗絲，香菇切絲，老姜切片，嫩姜切片。

3、香菇爆香，加入酸菜絲炒至香味出來，加醬油、冰糖調(diào)味后盛盤備用。

4、鍋內(nèi)裝1/2水，加入(A)調(diào)味料、老姜片，煮開后加入臭豆腐、炒過的酸菜香菇煮滾 ，改小火滷10分鐘即可熄火，燜10分使入味。

5、盛盤前將毛豆放入滾一下即可食用。

註：滷的時間不可過久，以免豆腐變硬。