夏日炎炎談吃素
毒日當(dāng)空照，酷暑真難熬。近期，中國多地高溫突破極值，未來晴熱高溫天氣還將持續(xù)，甚至有可能進(jìn)一步升級。我們無法選擇天氣，但我們至少可以在飲食上采取措施，把高溫對人體健康的不利影響減至最低。
高溫對人的健康有何影響?
人體最舒適的環(huán)境溫度在20-28℃之間，環(huán)境溫度高于28℃時，人們就會有不舒適感。溫度再高就易導(dǎo)致煩躁、中暑、精神紊亂。在30℃時，身體汗腺會全部投入工作;氣溫高于34℃，并伴有頻繁的熱浪沖擊，還可引發(fā)一系列疾病，特別是心臟、腦血管和呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)病率上升，死亡率明顯增加。37℃以上的高溫對人體的蛋白質(zhì)有一定的破壞。若人體溫度達(dá)到40℃以上，生命中樞就會直接受到威脅。
上海市疾控中心消息：在連續(xù)高溫下，中暑患者明顯增加，非職業(yè)性中暑死亡患者已有10余人，其中室內(nèi)中暑患者占三成以上。
盛夏時節(jié)，環(huán)境溫度過高，空氣濕度大，人體內(nèi)熱量不易散發(fā)，熱量積存過多，這樣會導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生中暑，胸悶、頭暈、面色蒼白等小癥狀，可能是中暑的先兆。因此，防暑除了注意物理降溫之外，還要注意在飲食方面的調(diào)理。
民間習(xí)俗在高溫季節(jié)要吃得清淡、多吃蔬菜、少食肥甘。反之，則對身心造成損害。本文進(jìn)一步對此進(jìn)行分析。
酷暑吃肉火上澆油
《黃帝內(nèi)經(jīng)匪匚省吩諑凼鋈炔〉幕だ磧胍辰墑敝賦?“病熱當(dāng)何禁之?病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也?！敝改承岵』謴?fù)期，余熱未盡去而伏藏于內(nèi)。如過食葷腥肥膩，飲食積滯不化而生熱，食熱與殘余熱邪兩熱相合而致殘熱復(fù)燃。往往使病邪留滯，導(dǎo)致病癥反復(fù)發(fā)作，千萬不可為之。說明早在二千多年以前，我們的先人就已經(jīng)指出：熱病將愈時，吃肉會使病情反復(fù)，吃太多，會使熱邪遺留，病不易愈。這就是熱病的禁忌。同理，在長期高溫天氣下，暑熱蟄伏體內(nèi)，類似于熱病初愈。若進(jìn)食肉類，由于夏日脾胃虛弱，難以消化而致內(nèi)熱，與暑熱作用相疊，必致疾病。
(一)酷暑悶熱天，脾易受濕邪侵犯而患胃腸道疾病，如果吃了大量肥厚油膩的肉食更會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使大量血液滯留于胃腸道，引起消化不良。又因為輸送到大腦的血液相對減少，人就會感到疲憊加重。
(二)天熱食肉火氣升。吃了大量肉食后，人的心情會變得煩躁。在天氣悶熱的夏天，原本心情就不容易好起來，這時再進(jìn)食大量肉類，情緒煩躁、脾氣大就難免了。
(三)中醫(yī)認(rèn)為人體陰陽失衡，內(nèi)火旺盛，即會上火。所謂的“火”是指身體內(nèi)某些熱性的癥狀。而上火也就是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥。癥狀包括眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃和牙齒痛等。連綿濕熱的天氣更容易導(dǎo)致上火。預(yù)防措施是：少吃辛辣、煎炸、滾燙肉食。有些人大熱天一邊汗流浹背，一邊猛吃火鍋。為了防止上火，又大喝涼茶，讓自己的身體淪為熱邪和涼藥交戰(zhàn)的戰(zhàn)場，這是在拿自己的健康當(dāng)兒戲。
夏日吃素有講究
夏日蔬果品種多多，下面推薦幾類特別適合高溫季節(jié)的蔬果。
“酸”味食物：
夏季出汗多而最易丟失津液，所以適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。
“苦”味食物：
俗話說：天熱食“苦”勝似進(jìn)補(bǔ)?？辔妒澄镏泻邪被?、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。常見的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、苦菜、草頭、百合、馬蘭、萵筍、蘆筍、蘆薈、黃花菜、咖啡、巧克力、可可等，但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。
富“鉀”食物：
由于熱天人們出汗較多，大量出汗可帶走大量的鉀元素，會使體內(nèi)鉀離子過多喪失，造成低血鉀現(xiàn)象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不佳、精神不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，如草莓、香蕉、桃子、菠菜、馬鈴薯、大蔥、芹菜、毛豆等。茶葉里面的含鉀量特別大，約占1.5%左右，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。
順氣食物：
夏天天氣炎熱，往往造成人們身心疲憊煩悶，吃不下睡不好，這個時候，除放松、舒展做好精神、心理調(diào)節(jié)之外，選食一些順氣又可口的食物尤為重要。例如蘿卜、啤酒、玫瑰花、藕、茴香、山楂、橘子等。
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