簡介 我們許多老年素食者常被人問及年齡，問此問題的人往往是想看看你吃素多年的效果。問者在聽到回答的年齡時往往顯得很吃驚，在一般人的眼光中，我們這些老年素食朋友明顯地比..

我們許多老年素食者常被人問及年齡，問此問題的人往往是想看看你吃素多年的效果。問者在聽到回答的年齡時往往顯得很吃驚，在一般人的眼光中，我們這些老年素食朋友明顯地比他(她)的實際年齡看年輕。各人的情況有所不同，但大部分素食者的年齡會被少看10歲左右。由于過去素食很不普及，現(xiàn)在這些老年素食朋友大多是中年以后才開始吃素，很少有胎里素和童子素的，前半輩子吃葷的影響造成他們或多或少地身患一些疾病，對他們而言，素食的好處還沒有發(fā)揮到極致。

終生食素而得以長壽的榜樣是有的。中國長壽之鄉(xiāng)的老人們基本上是食素的，而且這個好習(xí)慣保持終生。廣西巴馬、江蘇如皋和湖北鐘祥是中國排名前三位的長壽之鄉(xiāng)。巴馬人喜素食，各國醫(yī)學(xué)專家考察巴馬壽星的飲食結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn)，他們的飲食，具有低熱量、低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低糖、高纖維素、高維生素的五低兩高特點。如皋大多數(shù)老人吃菜以素為主，豆制品為老人們的一生提供了充足的蛋白質(zhì)來源。鐘祥百歲老人們大都堅持一日三餐，主食以米飯為主。他們普遍喜食山野食品，如香菇、木耳、葛粉等。老人們都愛食用豆制品，鐘祥的長壽三絕是蟠龍菜、香干子和葛粉。

為什么素食者能夠健康長壽?長壽之鄉(xiāng)老人們的生活實踐已經(jīng)回答了一些問題。我們打算從1.素食者很少患大病，2.亞健康狀態(tài)在素食者中很少見，3.素食者有良好的精神狀態(tài)，有一顆永不泯滅的童心這三方面來進一步分析?！　?/p>

素食者很少患大病

當(dāng)今最常見的和最致命大病是癌癥、心血管疾病和糖尿病。讓我們看看為何素食者很少患這些??？與普通人的飲食有哪些區(qū)別導(dǎo)致了這樣的結(jié)果？

美國的一個以5萬名素食者為對象的一個研究報告稱：與同樣年齡及性別的人比較，各類癌癥在這群人身上發(fā)生的比例顯著地減少了。以少吃肉為其飲食特色的美國加州摩門教徒罹患癌癥的比例比普通人少50%。英國癌癥研究中心進行了一項大規(guī)模的比較研究稱：素食者患癌癥的概率比肉食者低12%，這個區(qū)別在血癌患者中尤為突出。德國癌癥研究中心一項長達11年的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)素食者患癌癥的可能性也較普通人少25%。雖然。各國的統(tǒng)計數(shù)字有差別，但都指出一個相同的事實：素食者較少患癌癥。

素食之所以預(yù)防疾病，是因為素食中的飽和脂肪、膽固醇和動物蛋白含量比較低，而葉酸、維生素C和E等抗氧化劑、類胡蘿卜素和植物化學(xué)成分的濃度比較高。不僅是癌癥，素食者冠狀動脈疾病的發(fā)病率也比非素食者低，而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平通常較低。

美國心臟病病因研究委員會的研究報告結(jié)論是：若要維持適度的血膽固醇，人們通過飽和脂肪(動物類食物)所攝取的熱量，應(yīng)少于總熱量的10%。報告中極有意義的建議是：少吃肉類、蛋黃及豬油、牛油、羊油等動物性油脂。美國醫(yī)藥學(xué)會會刊報導(dǎo)稱：素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病。哈佛的科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，素食者的血壓一般都要比非素食者低。有越來越多的醫(yī)生(如美國心臟學(xué)會)嚴(yán)格限制他們的病人攝取肉類，甚至要求病人完全不吃肉。臺灣高雄醫(yī)學(xué)院發(fā)現(xiàn)素食者和非素食者的血壓都會隨年齡的增加而增加，素食者血壓增加的比例較低。素食持續(xù)年數(shù)愈長，因年齡增長而導(dǎo)致血壓上升的幅度也愈小。此外美國醫(yī)學(xué)協(xié)會雜志上有報告顯示魚油對一些病人可以增加心臟病的風(fēng)險。

素食者與非素食者相比，Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者復(fù)合碳水化合物攝入量較高。1型糖尿病是一種自身免疫性疾病，其機體的免疫系統(tǒng)攻擊并破壞了胰腺所產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞。引起這種病可能有不同的原因，但一個原因已經(jīng)確定：與牛奶有關(guān)。有一個非常簡單的方法可以完全避免這類糖尿病：不食用牛奶，奶酪和其它乳制品。而嚴(yán)格素食者正是這樣做的。

以上介紹了素食是對抗癌癥、心血管疾病和糖尿病的有效措施。已經(jīng)食素而且長期堅持的人們能夠很少患這些疾病的道理就很明白了。

亞健康狀態(tài)在素食者中很少見

根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查表明，現(xiàn)代人約有50%以上處于亞健康狀態(tài)，這些人常感嘆自己活得很累，并常常伴有食欲不振、頭痛、失眠、心緒不寧、精神萎靡、注意力不集中、疲勞、健忘及性功能障礙等現(xiàn)象，在醫(yī)院又檢查不出器質(zhì)性病變。長期處于這種狀態(tài)，會使身體狀況走入低谷，致使某些疾病陸續(xù)發(fā)生?，F(xiàn)代生活中的環(huán)境污染、飲食結(jié)構(gòu)不合理、嗜煙酗酒以及來自社會競爭的各方面壓力等是導(dǎo)致亞健康狀態(tài)的原因，其中飲食不合理是最常見的原因。

素食者更容易實現(xiàn)自由基平衡

素食者不食肉、魚、蛋、奶，不抽煙，最大限度地杜絕了自由基的來源。為了保證足夠的營養(yǎng)，素食者每天食用的蔬果數(shù)量比肉食者要多得多。素食者因而得益于大量食用的蔬果中攝取的抗氧化劑。與肉食者相比，素食者從體外獲得的有害的自由基數(shù)量相對較少，而獲得的對抗自由基的抗氧化劑數(shù)量則明顯更多，素食者比肉食者更能實現(xiàn)自由基平衡是顯而易見的結(jié)論。這是素食者的一個重要的健康優(yōu)勢。

素食者是堿性體質(zhì)

正常人血液的PH值在7.35至7.45之間，為堿性體質(zhì)者，但這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，更多人的體液的PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。酸性體質(zhì)的人罹患慢性疾病的機率很高，85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者都是酸性體質(zhì)。蔬菜、茶葉、水果、豆制品等是堿性食物。肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等是酸性食物。每攝取 20% 酸性食物(主要為肉食)，至少需要 80% 的堿性食物(主要為蔬果)來中和其酸性。素食者不進食肉、蛋、魚和動物脂肪，進食較多的蔬菜、水果和豆制品，因而素食者遠(yuǎn)較非素食者更能確保堿性體質(zhì)。

素食者如何排除造成亞健康狀態(tài)的心理因素

現(xiàn)代人普遍受到壓力和緊張的困擾，壓力和緊張正是造成亞健康狀態(tài)的重要心理因素。素食者良好的心態(tài)是應(yīng)對壓力和緊張的法寶。為何如此?下面一段中有詳細(xì)的闡述。

素食者童心未泯

雖然素食者與一般人相比，生理年齡顯得更年輕，但素食者還是會衰老的，素食者做到的只是最大限度地延緩衰老，實現(xiàn)人的自然生理壽命。素食者比一般人看起來更年輕的另一個重要原因在于素食者的內(nèi)在氣質(zhì)，是因為素食者永遠(yuǎn)保持著一顆童心。而時刻保持著樂觀向上的心情又是素食者得以延緩衰老的一個重要原因。下面我們來看一看在哪些方面，素食者與純真的兒童有相似之處。

兒童天真爛漫，本性善良。素食者則心態(tài)平和，處事低調(diào)，內(nèi)心想法均可見人。在這個充滿競爭的社會中，素食者能做到無傷人坑人之意，有愛人助人之心。這在根本上使得素食者顯得童心未泯。只要對比一下食草動物的溫厚與安分和食肉動物的兇猛以及進攻性就知道以上對素食者的描繪決非過獎之詞。

兒童單一純真，不諳世故。認(rèn)為一切都是美好的，不知道世上艱辛。素食者淡泊名利，與世無爭。把物質(zhì)的牽絆視為過眼云煙，更關(guān)注心靈的愉悅和幸福。雖然素食者和兒童看問題的出發(fā)點和高度不同，但處理問題的方式卻有相似之處。

兒童天生愛動物，對動物有愛心。素食者認(rèn)為動物是與人平等的生靈。認(rèn)為動物有權(quán)與人共同享有這個地球，人與動物本應(yīng)和藹相處。素食者為動物遭慘殺戮，淪為肉食而感到悲哀;為動物的可愛，靈性，智慧，忠誠而感動;為動物保護權(quán)利的興起而歡呼。在這點上素食者在對動物的愛心上像兒童，但比兒童更成熟，更有責(zé)任感，也有更多的行動。

素食者永遠(yuǎn)是年輕

素食者到了退休的年齡，身體健康，無病無痛，精力充沛，想做什么就可以去做什么。由于淡泊名利，對生活感到很知足，其樂陶陶，正是若無閑事掛心頭，便是人間好時光。 可謂是神仙也似的生活。有一位素食老人，年輕時體弱多病，當(dāng)年看到同學(xué)們在操場上生龍活虎地奔跑，曾經(jīng)不勝羨慕。歲月滄桑，這位老人經(jīng)過幾十年的素食調(diào)養(yǎng)，身體已經(jīng)完全康復(fù)，體力和精神都像一個中年人一樣。他從國外回來以后，一次去參加老同學(xué)們的聚會，看到老同學(xué)們都已經(jīng)垂垂老矣，還都受到各種病痛的困擾。見到這位素食老人時，老同學(xué)們有兩點不勝驚訝，一是：你怎么這樣看年輕?二是：吃素幾十年，你怎么能受得了啊! 素食老人除了以本身實踐向老同學(xué)們宣傳素食好處之余，難免心生感慨：素食給我一生帶來的巨大變化和歡愉，除非親身體會，不是三言兩語可以道明白的。真是時人不識余心樂，妄言吃素有苦衷啊!

更新于：3個月前