材料

油面筋（可以上網(wǎng)采購，一種球形的油面筋）、芹菜、木耳、杏鮑菇、豆腐。

調(diào)味料：鹽、糖、醬油、素蠔油、五香粉、芡粉。

制作方法

1.備菜：芹菜、木耳、杏鮑菇剁成碎粒（能做餡的大?。?，豆腐輾碎。

2.芹菜、木耳用開水焯熟，杏鮑菇、豆腐分別炒熟。豆腐在炒的過程中繼續(xù)輾碎，炒好后呈碎末狀為宜。

3.將炒好的餡料放在一起拌勻，用適量鹽、糖、醬油、五香粉調(diào)味，可以調(diào)得偏淡一些。

4.取油面筋一個，在頂部輕輕撕開一個小口子，以方便往里裝餡料的大小為宜。

5.把炒好的餡料裝進油面筋里，填滿為止。

6.裝好餡后，把撕開的蓋子重新封上，看上去像最初的油面筋一般。

7.其他油面筋如法炮制。按照所需的數(shù)量準備好后，上鍋用大火蒸5分鐘。

8.在蒸油面筋的同時，制作調(diào)味汁。少量的油，適量的鹽、糖、醬油、素蠔油、五香粉，以及水，用中大火燒開1分鐘左右之后，調(diào)芡粉勾芡。

9.調(diào)味汁澆到蒸好的面筋球上，一道誘人的澆汁面筋球就做好了。