簡介 3月16日，安琪酵母在第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十二屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會（FIC2023）上展示其最新的酵母創(chuàng)新產(chǎn)品。在YE（酵母抽提物）..

3月16日，安琪酵母在第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十二屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會（FIC2023）上展示其最新的酵母創(chuàng)新產(chǎn)品。

在YE（酵母抽提物）展臺，試吃的隊伍排起了長龍。以YE技術(shù)鎖住食材本味的預(yù)制菜、以酵母蛋白為原料制成的素牛肉、美味營養(yǎng)的酵母蛋白飲料，成為展會上的吸睛美味。一起去嘗嘗鮮？

對美味的喜好交易熱情的空前釋放

安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫：素牛肉一拿出來就被嘗了，試吃的非常多。

中國人嘛，吃東西就是要好吃。那我們的YE（酵母抽提物）技術(shù)就是讓食物更好吃。像預(yù)制菜，它的保鮮技術(shù)需求較高， YE 技術(shù)可以很好的提升預(yù)制菜的品質(zhì)，起到去腥增味的作用，讓預(yù)制菜的口感更豐富。YE 技術(shù)在肉制品上也可以起到放大肉香及提鮮的作用。可能也是大家到了這個飯點，聞到咱們加熱后的香味，都過來了。

安琪紐特食品（質(zhì)量）安全總監(jiān)兼技術(shù)質(zhì)量部部長李亞軍：

安琪正積極推動酵母蛋白的國家新食品原料申報，相信在不久的將來酵母蛋白可以被應(yīng)用到更多的領(lǐng)域中去。

酵母蛋白的營養(yǎng)成分較高，富含人體必需的所有氨基酸，是可以替代動物蛋白或植物蛋白的微生物蛋白，同時含有豐富的功能性多糖與礦物質(zhì)，可以作為功能性食品配料，滿足體重管理、運動增肌、植物肉等度需求，其生產(chǎn)過程中帶來的環(huán)境損耗也更小，作為未來的發(fā)展方向之一。

安琪酵母的最新產(chǎn)品

安琪酵母的最新產(chǎn)品旨在釋放酵母和生物技術(shù)在食品生產(chǎn)中的潛力，使食品生產(chǎn)商能夠抓住不斷增長的市場。

Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，2022年，植物基食品新產(chǎn)品開發(fā)同比增長高達140%，預(yù)示著食品生產(chǎn)市場的擴張即將到來。這種趨勢已經(jīng)演變成獨特和新穎產(chǎn)品的廣闊市場。為了使食品生產(chǎn)商能夠占領(lǐng)不斷增長的市場，Angel 還展示了其基于酵母的蛋白質(zhì)和發(fā)酵創(chuàng)新技術(shù)，以幫助他們開發(fā)出更有營養(yǎng)、更美味的產(chǎn)品。

Angeopro酵母蛋白是一種優(yōu)秀的肉類替代品，提供人體所需的九種基本氨基酸。該產(chǎn)品富含高質(zhì)量的微生物蛋白以及支鏈氨基酸（BCAA），對于那些尋求可持續(xù)健康蛋白質(zhì)來源的人來說是一種美味和營養(yǎng)的選擇。Annzyme燕麥牛奶酶解液改善了燕麥蛋白的溶解度，使其質(zhì)地更加光滑。它的獨特配方使燕麥奶的味道更新鮮、更甜美，在保留其天然香味的同時改善了整體風(fēng)味。

此外，Angel開創(chuàng)了食品增味技術(shù)，以開發(fā)可以提升復(fù)合調(diào)味料和調(diào)味品口味的酵母提取物。利用酵母提取物的賦味特性，Angel為現(xiàn)成食品創(chuàng)造了多種解決方案，使它們的味道更豐富、更飽滿。參展的標志性產(chǎn)品之一是Angeoboost，這是一種天然富含核苷酸的強效鮮味酵母提取物，可為食品提供濃郁的鮮味/鮮味。針對中國人的味蕾，安琪推出了專為中國傳統(tǒng)菜肴量身定制的復(fù)合調(diào)味方案。

堅持大食物觀的安琪集團，從誕生之日起就在研究酵母蛋白。與動植物蛋白相比，酵母蛋白營養(yǎng)更豐富。李庫介紹，酵母蛋白含有人體必需的8種氨基酸，屬于全價蛋白，營養(yǎng)豐富。除此之外，酵母蛋白的消化利用率更高。植物蛋白的消化利用率是80%，肉類蛋白為90%，酵母蛋白則為95%左右。

從吃得飽到吃得好，越來越多的消費者注重優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，微生物蛋白將成為人們補充蛋白的新選擇，酵母蛋白的發(fā)展值得期待。

更新于：2023-06-18 10:19