素食族不容錯(cuò)過哦 鴻運(yùn)狀元齋的做法

主料:玉米筍50克 口蘑50克 草菇50克 香菇50克

輔料:銀耳10克 竹筍5克 蘆筍5克 淀粉3克 竹蓀5克

調(diào)料:食鹽3克 生抽20克 蠔油15克 香油3克 黃酒5克 白糖5克

鴻運(yùn)狀元齋的做法

1.準(zhǔn)備所有食材、口蘑、草菇、花菇、玉米筍、竹蓀、蘆筍、玉米筍用的是罐頭的

2.竹蓀用溫水泡十五分鐘，銀耳用涼水泡開，竹蓀比較脆，盡量少擠壓，容易碎

3.草菇對(duì)半切開，口蘑切厚片，玉米筍切馬耳朵塊，放在涼水里泡十分鐘備用

4.開火熱鍋倒水，燒開后下除竹蓀外所有原料，水再次開焯一分鐘，接著把泡好的竹蓀下去煮二十秒后著火把原料都撈出來

5.鍋里水倒掉，放適量干凈水，開火坐鍋上，往水里放生抽、蠔油、白糖、黃酒、鹽，燒開后把焯過的原料倒下去再次燒開，盛開碗中上蒸鍋蒸五分鐘泡一會(huì)兒備用

6.開大火熱鍋，把泡著的原料連湯一起倒入，燒開后用淀粉勾芡，點(diǎn)幾滴香油，加些明油，出鍋即可