簡介 常常會(huì)有好心的人憂心忡忡地對(duì)我說：“大人吃素可以，這是你的選擇，但總不能讓孩子也跟著吃素吧？畢竟孩子正在長身體??！”面對(duì)這樣的好心人，我有時(shí)候真的很難過。是他們..

常常會(huì)有好心的人憂心忡忡地對(duì)我說：“大人吃素可以，這是你的選擇，但總不能讓孩子也跟著吃素吧？畢竟孩子正在長身體啊！”面對(duì)這樣的好心人，我有時(shí)候真的很難過。是他們自己對(duì)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)幾乎一無所知，卻反而把只會(huì)給孩子帶來健康成長的素食生活方式，看成是對(duì)孩子的虐待，看來在中國的“思想啟蒙”運(yùn)動(dòng)還未真正完成的今天，更有必要來一場健康素食的“啟蒙運(yùn)動(dòng)”。

我可以負(fù)責(zé)任地告訴諸位：素食適合于一切人群，嬰兒、兒童、少年甚至比成年人更需要素食。因?yàn)榫拖裎鼰熞粯樱坏B(yǎng)成了吸煙的壞習(xí)慣，要想戒除可就難了。盡管所有人都知道吸煙有害健康，盡管所有香煙上都標(biāo)有“吸煙有害健康”的警示語，但吸煙者還不是照樣吞云吐霧？一個(gè)成年人想要戒葷吃素，其難度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于戒煙。我有—位平生最喜肥腴的老伯，年紀(jì)剛近60歲，便患上嚴(yán)重的心臟病和高血脂，醫(yī)生告誡他再吃肉就會(huì)沒命的，可此老伯一見到肥肉就兩眼放光，按捺不住渾身的欲望，可又不敢不遵醫(yī)囑，那番被“肉欲”折磨得死去活來的可憐樣子，說慘不忍睹真一點(diǎn)也不算夸張。

素食營養(yǎng)的全面與優(yōu)秀，前面已經(jīng)說得太多了，這里無需重復(fù)。吃素不但可以讓孩子們提高身體抵抗力，還可以培養(yǎng)出終生健康飲良的好習(xí)慣。來自西方的事實(shí)證明，自小吃素的兒童普遍都很少病痛或得肥胖癥，精力特別充沛，同時(shí)性情平和，易于與他人相處，更容易培養(yǎng)出愛心與親近自然的良好心理。

正因?yàn)槿绱耍绹r(nóng)業(yè)部才會(huì)于新世紀(jì)之初批準(zhǔn)通過了一項(xiàng)改善學(xué)生餐脂肪含量過高的新規(guī)定：今后，美國全國學(xué)校和日托中心由聯(lián)邦政府補(bǔ)貼的餐飯，須用豆腐或其他豆制品來代替肉食。由于新政策鼓勵(lì)學(xué)校提供沒有葷腥的主菜，例如豆腐餡的小包子，囚此絕大多數(shù)學(xué)校加大了豆制品在膳食中的比重。與此同時(shí)，美國農(nóng)業(yè)部還正式宣布：素食在各種營養(yǎng)方面均可達(dá)到“國家推薦的飲食標(biāo)準(zhǔn)”（RDAS）。也就是說，不必吃肉、魚、雞、蛋和奶制品，任何人（包括成長中的孩子）同樣可以有很好甚至更好的營養(yǎng)。

由美國明尼蘇達(dá)大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，對(duì)明尼蘇達(dá)州31所中學(xué)的4500名青少年進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中有將近6％的青少年是素食者。這項(xiàng)研究的結(jié)論是：“整體說來，青少年素食者明顯更符合2010健康人所推薦的飲食原則。青少年素食者每天所攝取的熱量當(dāng)中，油脂的部分比目標(biāo)中所訂的減少30％熱量攝取還要少兩倍；而在飽和脂肪方面，他們的攝取量比目標(biāo)中的減少10％還要低近三倍。”研究人員說：“他們也都多吃了兩份以上的水果，是一般人的1.4倍至2倍。青少年素食者和成人素食者相類似，都有一種飲食模式，如果能夠維持此模式，將可降低他們患成人致命疾病的機(jī)會(huì)。”

西方其實(shí)早就有營養(yǎng)學(xué)專家指出，素食者的健康秘訣在于吃多種多樣的食物，包括全部的谷物、豆類、堅(jiān)果、種子、水果和蔬菜，無論大人和孩子都不例外。

更新于：11個(gè)月前