陳皮拌黃瓜，有去火解暑的功效。有火氣或者暑天里吃上這么道小涼菜，不失為一種解暑消火的方法。

主料：黃瓜

輔料：紅椒、九制陳皮、白醋、麻油、辣油

制作：

1、黃瓜洗干凈，切成條狀待用。

2、陳皮切成末;紅椒也切成末待用。

3、取一個(gè)湯碗，放入黃瓜條加少許鹽、白醋、磨菇精拌勻，靜置15分種，瀝干水分放九制陳皮、麻油、辣油拌勻，再放10分鐘左右就OK拉。

4、然后就裝盤上桌了。

小叮嚀：

1、涼拌腌漬黃瓜，放少許白醋，黃瓜更加爽脆。黃瓜腌漬時(shí)間不要太長，太長不脆，也不要太短，太短不入味?？倳r(shí)間在25分鐘左右，但是注意四季季節(jié)變化，時(shí)間也相應(yīng)調(diào)整。

2、黃瓜交叉疊放，給人新的視覺享受。享受菜肴美味，同時(shí)也給眼球享受。