福州素食店屈指可數(shù)

經(jīng)過(guò)調(diào)查，記者了解到，目前福州只有兩家專門經(jīng)營(yíng)素食的餐飲店。一家是位于省體育中心附近的積善齋，今年元月才開業(yè)；另一家是位于省府路上的食錦齋，號(hào)稱福州素食第一家，已從業(yè)近十年，原址在津泰路上。另外，鼓山涌泉寺和西禪寺內(nèi)也經(jīng)營(yíng)素食餐飲，除此之外，位于福州烏山路的黎明大酒店等也兼辦素食宴席。

對(duì)此，從事素食加工品多年的林先生認(rèn)為，目前，福州的素食店偏少了點(diǎn)，開一家素食店，經(jīng)營(yíng)得好能賺錢。林先生從1998年開始，就在福州洪山橋一帶生產(chǎn)素魚丸、素鰻魚、素雞腿等加工品。林先生說(shuō)，一直以來(lái)，他就想開一家素食餐飲店，但苦于資金等問(wèn)題，若有人愿意出資，林先生愿意一起經(jīng)營(yíng)。

利潤(rùn)挺高

70多元的成本可賣300元

目前，素食在福州是否有市場(chǎng)？積善齋和食錦齋的老板都回答，生意不錯(cuò)。積善齋的老板說(shuō)，積善齋雖然開業(yè)不久，但已名聲在外，雖然積善齋不在福州的繁華地段，但回頭客多，而且老顧客帶來(lái)新顧客，感覺(jué)生意逐月好起來(lái)。據(jù)介紹，開業(yè)不到4個(gè)月，目前，積善齋的月開支基本持平。這在餐飲業(yè)里是比較少見的。

據(jù)介紹，目前，福州素食店生意大都不錯(cuò)，如一家寺廟的素食餐廳，每個(gè)月平均能辦50多桌的素食宴席。據(jù)悉，一桌300元的素食宴席，原料費(fèi)用只需70多元，利潤(rùn)可觀。

記者電話聯(lián)系了廈門天荷素食餐廳，一位鄭姓員工介紹，只要熬過(guò)開業(yè)初期的階段，以后生意都會(huì)好起來(lái)。她介紹，他們的店開在南普陀寺附近，這一帶總共有4家素食店，主要做香客的生意，目前，每家店都生存得挺好。

成敗瓶頸

素菜的品質(zhì)是關(guān)鍵 積善齋的老板介紹，廚房員工每個(gè)月的工資在一萬(wàn)元以上，店里的主廚是從上海高薪請(qǐng)來(lái)的師傅，這個(gè)師傅已經(jīng)吃了6年的齋。對(duì)于做菜的原料及佐料等，他們店要求較高，如相當(dāng)于味精的食意鮮就是特意從臺(tái)灣購(gòu)買的。

食錦齋的老板說(shuō)，這些年來(lái)，福州也有一兩家素食店倒閉關(guān)門，除了選址等問(wèn)題外，她認(rèn)為主要還是敗在菜上，菜的味道不夠好。

投資參考

有三種投資規(guī)?；貓?bào)期較長(zhǎng)

開一家素食店要投資多少錢，店址選在哪里比較好，規(guī)模多大，回報(bào)期多長(zhǎng)，采取怎樣的經(jīng)營(yíng)模式等等，據(jù)調(diào)查了解，這都取決于投資者對(duì)素食店的定位。

記者綜合各地情況發(fā)現(xiàn)，素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模：

一種是大中型素食特色菜館，設(shè)在省會(huì)或大中型城市的一類商圈，地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以上，總投資50萬(wàn)元以上。

一種是中小型店，主要經(jīng)營(yíng)特色菜肴、特色小吃，城市的市中心或區(qū)域性商圈內(nèi)，地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以內(nèi)，投資規(guī)模10萬(wàn)元以上。

一種是特色店，經(jīng)營(yíng)面積100平方米以內(nèi)，地處準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居民小區(qū)，投資規(guī)模在5萬(wàn)元以上，經(jīng)營(yíng)快餐、各類素食點(diǎn)心等。

餐飲業(yè)回報(bào)期較長(zhǎng)，素食餐飲店的回報(bào)期最少在一兩年內(nèi)，建議急于賺錢的投資者不要從事此行業(yè)。

辦證指南

分四步辦理執(zhí)照

第一步，到當(dāng)?shù)毓ど滩块T進(jìn)行店名預(yù)先核準(zhǔn)；

第二步，到衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證；

第三步，如果店面在100平方米以上，得經(jīng)過(guò)消防、環(huán)保等部門批準(zhǔn)，由消防部門出具安全意見書，由環(huán)保部門出具環(huán)保影響登記表；

第四步，持身份證復(fù)印件、一張一寸照片、職業(yè)狀況證明、計(jì)劃生育證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明到當(dāng)?shù)毓ど滩块T辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。