煮湯不放肉，味道不夠濃，怎么會(huì)好喝？，今天就來(lái)分享讓素湯好喝的四大秘訣

一、選擇新鮮蔬果

最好選擇新鮮，甚至有機(jī)耕種的蔬果，營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)受到化學(xué)物質(zhì)的破壞，可以吃出食材的鮮甜味。

二、適量放素菇粉

一般的湯品，都需要靠高湯來(lái)取得較鮮甜的效果。可利用素菇粉來(lái)達(dá)到素高湯的效果。素菇粉可在一般素食店買(mǎi)到。

小提醒：素菇粉就像雞精粉一樣，放適量提味就好，放太多會(huì)破壞蔬菜的原味。

三、麻油或奶酪提味

湯品中尤其是中式素湯，都不應(yīng)加任何油脂，所以絕對(duì)是怕胖人士的福音。

如果不介意加點(diǎn)油的話(huà)，可放一點(diǎn)麻油提味，湯的味道會(huì)更香。如果想要西式素濃湯的味道更濃郁，則可加少許奶酪。

四、別大火煮太久

煮素湯，火候盡量控制在中火至小火。如果是西式素濃湯，最好不要煮太久，水滾就可熄火。

DIY 中西素湯

西式蘑菇湯（兩人份）

材料：新鮮蘑菇50克（切片）、植物牛油15克、人造奶油50克、清水200毫升、混合香料一撮、黑胡椒粉一撮、鹽適量、素菇粉一撮、生粉一撮

做法：

1.在鍋中炒香植物牛油和蘑菇；

2.把炒香的蘑菇放入攪拌器，加清水，攪成糊狀；

3.將攪拌后的材料倒進(jìn)鍋里煮開(kāi)；

4.加鹽、素菇粉、奶油、香料和黑胡椒粉調(diào)味；

5.最后以生粉加適量水勾芡即可。

花生蓮藕湯（四人份）

材料：花生（泡水一小時(shí)）130克、紅棗六粒、陳皮一小片、蓮藕（去皮，切片）100克、清水1.5公升、香菇五朵、鹽少許、素菇粉少許

做法：

1.鍋中加清水，放入花生、紅棗、陳皮、蓮藕和香菇；

2.用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲兩個(gè)小時(shí)（如果用氣壓鍋，煮半小時(shí)即可）；

3.加素菇粉和鹽調(diào)味，趁熱飲用。