不出意外，今年的玉林狗肉節(jié)仍延續(xù)了各種社會爭議，有意思的是，與狗肉節(jié)同時進(jìn)行的是玉林郊區(qū)一個村莊一年一度的素食節(jié)。在吃不吃肉這件事上，差異的本質(zhì)已經(jīng)與食物無關(guān)。

無論大多數(shù)人是否愿意承認(rèn)，素食主義正在培養(yǎng)越來越多的踐行者。然而，素食本身并不是他們的目的，他們試圖喚起的是對生態(tài)、文化傳統(tǒng)的一種自覺。

素食的生態(tài)、倫理貢獻(xiàn)

蔣勁松：哲學(xué)博士，清華大學(xué)科學(xué)技術(shù)與社會研究所副教授

蔣勁松是科學(xué)網(wǎng)有名的動物保護(hù)倡導(dǎo)者，同時也是一位勤奮的博主，線上文章、線下講座，他把很多時間用來做科普。

蔣勁松食素已有20年左右的時間。因?yàn)橐淮闻既坏臋C(jī)會吃素了一周，原來，這并沒有想象中的那么困難。于是乎，他就這樣戒肉了。

在他的科普內(nèi)容中，動物保護(hù)是與食素密不可分的。

在蔣勁松看來，動物保護(hù)有三個層面。第一是野生動物保護(hù)；第二是動物福利，主張動物也是有感覺、有感情的，因此，應(yīng)該盡量減少動物的痛苦；最高層次的則是動物解放。

這是由美國普林斯頓大學(xué)生物倫理學(xué)教授彼得辛格在上個世紀(jì)70年代就提出了新的倫理學(xué)概念。辛格認(rèn)為，人類對非人類動物的暴行所導(dǎo)致的痛苦唯有幾百年前白人對黑人的暴行方可比擬。正是在這種常人看來頗為激進(jìn)的理念的影響下，他將動物解放的基礎(chǔ)定義為做一個吃素人。

因此，在當(dāng)下的社會，食肉已經(jīng)得不到倫理學(xué)辯護(hù)了。當(dāng)然，蔣勁松的言論還是引起了許多網(wǎng)友的猛烈抨擊。

但他認(rèn)為，人類是生活在不同境況下的。當(dāng)人類對生活方式的選擇空間很小時，比如狩獵族，只能通過打獵才能存活，那么食肉是有其合理性的。然而，當(dāng)我們多數(shù)人已經(jīng)生活在一個相對富足的現(xiàn)代社會，只要能滿足營養(yǎng)需求，食肉是不存在理由的。

更何況，現(xiàn)在的人們對肉類的消費(fèi)已經(jīng)到達(dá)瘋狂的程度。這是對生命的浪費(fèi)。蔣勁松說。

辛格在論證素食主義的意義和必要性時還透著生態(tài)學(xué)的思考。蔣勁松也始終強(qiáng)調(diào)著素食理念對生態(tài)保護(hù)的貢獻(xiàn)。

人們往往忽視，肉類消費(fèi)的背后，伴隨著大量能量的消耗和污染的排放。蔣勁松說，飼料在轉(zhuǎn)化為肉食的過程中，浪費(fèi)很嚴(yán)重，同樣的土地，通過種植谷物可以養(yǎng)活的人口，是通過種植飼料喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)動物提供肉食來養(yǎng)活的人口的20倍。也正是由于放牧的需要，對于全球生態(tài)平衡至關(guān)重要的中南美洲熱帶雨林，成片地被轉(zhuǎn)變成牧場，導(dǎo)致植被退化。

在經(jīng)濟(jì)動物大規(guī)模工廠化飼養(yǎng)過程中，有統(tǒng)計(jì)顯示，每生產(chǎn)一公斤牛肉，需要10萬公升水，排泄出40公斤的糞便。所產(chǎn)生的大量甲烷，是全球溫室氣體的重要來源之一。這些都給本來已經(jīng)非常脆弱的生態(tài)環(huán)境帶來了沉重的負(fù)擔(dān)。

從個人層面，應(yīng)對生態(tài)環(huán)境破壞，必須從改變生活方式開始。食素就是改變之一。

素食的文化自覺

劉志：北師大珠海分校法律與行政學(xué)院講師

劉志在北京師范大學(xué)珠海分校已經(jīng)小有名氣，說到食素，同學(xué)們第一個就會想到劉志老師。就在5月18日清華大學(xué)開幕的第三屆學(xué)生素食文化節(jié)上，劉志還在北師大珠海分校分會場作了一場名為《東西方文化視野下的素食理念》的講座。

今年40歲的劉志由于從小對食肉沒什么興趣，吃素的時間已經(jīng)超過30年。劉志的專業(yè)是法律，卻對素食中的傳統(tǒng)文化頗為著迷。放眼全球，無論是在以《圣經(jīng)》作為文化內(nèi)核的西方，還是將佛家、儒家、道家等作為文化和文明重要支柱的東方，素食都有其很長的歷史。

《圣經(jīng)》中，造物主就提出：我將地上一切結(jié)種子的菜蔬，和樹上有結(jié)核的果子全賜給你們當(dāng)作肉吃。因此，當(dāng)時的人們斷定，人類原始生活應(yīng)保有草食風(fēng)味。但而后，這種說法有了改變：凡活著的動物都可以作為你的食物。于是，人們開始吃肉。劉志認(rèn)為，這不是故事的本意。只是時代不同，人類的選擇更多。承認(rèn)人類統(tǒng)治著動物，但不意味著鼓勵食肉。

西方文化中的素食傳統(tǒng)是建立在不殺生、慈悲心的基礎(chǔ)之上，這一點(diǎn)與東方文化非常相似。劉志說，除了宗教經(jīng)典，《禮記》中描述：君子遠(yuǎn)庖廚，而《孟子》對其進(jìn)一步作解釋：見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠(yuǎn)庖廚也。道家重要經(jīng)典《太上感應(yīng)篇》中也有不可射飛逐走、發(fā)蟄驚棲，穴覆巢、傷胎破卵，不可殺龜打蛇、傷害昆蟲的說法。

因此，食素是源于一種樸素的仁愛之心。

除此之外，素食還常常被認(rèn)為與道德聯(lián)系在一起。所謂草衣木食，上古之風(fēng)，素食者似乎有著更為高尚的精神追求。

在劉志看來，食素本身并不能與德行直接畫等號。所謂道德，大自然的規(guī)律是道，遵守規(guī)律就是德。他認(rèn)為，只有在吃素的過程中，使自己的身心貼近自然的狀態(tài)，清除貪心、嫉妒心等負(fù)面的心態(tài)，達(dá)到素行、素心的目標(biāo)，才可能走向道德。因此，素食必須與內(nèi)省結(jié)合起來。

劉志認(rèn)為，中國在歷史上幾乎沒有刻意強(qiáng)調(diào)要弘揚(yáng)素食主義，對一個有著悠久農(nóng)業(yè)文明的國度而言，素食是絕大多數(shù)中國人在絕大多數(shù)時間里的自覺選擇。可如今，現(xiàn)代人的飲食文化、觀念出現(xiàn)了斷層，奢侈的飲食消費(fèi)成了生活水平提高的象征。人們因此喪失了文化和生態(tài)自覺。

相較于西方轟轟烈烈的素食運(yùn)動，國內(nèi)現(xiàn)代素食主義興起的時間還很短。劉志說，自己倡導(dǎo)素食并不是要求每一個人都立刻放棄食肉，而是告訴大家至少要懂得節(jié)制。

當(dāng)然，如果你也好奇孔子所說的飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣的生活，不妨可以嘗試一下。

年輕人的素食經(jīng)

吳迪：設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)碩士，網(wǎng)頁視覺設(shè)計(jì)師、插畫師

在社交網(wǎng)絡(luò)上，有一個賬號在素食圈頗為風(fēng)靡，它叫素食星球，在這里，聚集了一大群年輕的素食愛好者，他們相信，素食擁有治愈人類和改變世界的力量。

這是讓專家型素食推廣者倍感喜悅的一件事，素食在年輕人群體中的傳播顯示出了更為積極的勢頭。

Alina小迪素食簿的微信賬號已經(jīng)經(jīng)營一年半時間了，原創(chuàng)手繪《北京素食地圖》《蔬果小姐》系列的發(fā)布，讓這個背后的80后女孩迅速在素食圈走紅。最近，她又帶著裝著滿滿愛意的《四季素寫本》與大家分享自己手繪的素食私房菜。

她是吳迪，食素6年。吳迪吃素的緣由很簡單，受其食素的母親的影響，母親食素已有十年時間。從以素食為主，到吃蛋奶素，再到吃純素。用她的話說，這是自然而然的事。

每個人吃素的理由都各不相同。有人為健康，有人為環(huán)保，有人為宗教，也有人是因?yàn)橐槐緯?、一個講座或者一場活動而改變了觀念。但吳迪卻越來越發(fā)現(xiàn)，許多人吃素是沒有理由的，或者說他們自己也并不清楚理由。

吃素可以是偶然的，而選擇素食的理由往往會出現(xiàn)在你真正開始堅(jiān)持之后。對此，吳迪深有體會。

見到吳迪的第一眼，才發(fā)現(xiàn)這是個十分纖瘦的女孩。吳迪說，自己從小到大都是醫(yī)院的?？?。吃素兩年以后忽然發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)許久沒有去醫(yī)院報(bào)到了。食素可以讓一個病怏怏的瘦弱女孩恢復(fù)健康？

她的經(jīng)驗(yàn)是，事實(shí)上吃素會讓人更關(guān)注營養(yǎng)的搭配、均衡，過去的飲食反倒顯得敷衍了事了。

當(dāng)然，吃素帶給她的改變不止于此。由于疾病的減少，心理負(fù)擔(dān)也減輕了，她感受到了由內(nèi)而外的輕松。而且，由于素食的準(zhǔn)備干凈簡潔，她意識到其他的生活部分也變得簡單而有秩序起來，在這種狀態(tài)下，人變得更為專注。

有一位朋友的話曾讓吳迪印象深刻，因?yàn)槌运?，他連購物的欲望都消失了。僅靠吃素就能讓人回歸樸素？

這當(dāng)然不是素食本身的力量。在吳迪看來，吃素好比打開了一扇門，當(dāng)人們自覺不自覺地接觸這個圈子后，會發(fā)現(xiàn)，在這個圈子的文化中，健康、環(huán)保、身心成長是最重要的主題。因此，從接觸、了解到踐行，吃素是讓人的內(nèi)在發(fā)生改變的一種途徑，而不是目的。

從小就迷戀畫畫的吳迪，在畢業(yè)的這五六年時間中，居然一次都沒有抬起過畫筆。去年，她辭了職，投身于素食與藝術(shù)的世界。誰能料到，我會因?yàn)檫@樣的原因，以這樣的方式回到自己的繪畫世界。

素食究竟能帶給人什么改變，你永遠(yuǎn)都不知道答案。

摘自:中國科技日報(bào)

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