中醫(yī)認(rèn)為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。因此，春季養(yǎng)生不當(dāng)，便易傷肝氣，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。從春夏養(yǎng)陽(yáng)的角度出發(fā)多吃生姜等溫性食品，以驅(qū)陰散寒使春陽(yáng)上升，應(yīng)少吃寒性食品。

春季素食營(yíng)養(yǎng)原則：

1、選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫，同時(shí)由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。

2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時(shí)，要少食酸性食物，否則會(huì)使肝火更旺，導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。

3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。

適宜的素食食物

1、主食及豆類(lèi)的選擇：谷類(lèi)如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。

2、蔬菜的選擇：菠菜、萵筍、綠豆芽、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

3、水果的選擇：蘋(píng)果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。

4、其他：花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。