中醫(yī)認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。因此，春季養(yǎng)生不當，便易傷肝氣，在飲食調理上應當注意養(yǎng)肝為先。從春夏養(yǎng)陽的角度出發(fā)多吃生姜等溫性食品，以驅陰散寒使春陽上升，應少吃寒性食品。

春季素食營養(yǎng)原則：

1、選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質：早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫，同時由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。

2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。

3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。

適宜的素食食物

1、主食及豆類的選擇：谷類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。

2、蔬菜的選擇：菠菜、萵筍、綠豆芽、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

3、水果的選擇：蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。

4、其他：花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。