屈指算來，自己成為素食者已經(jīng)有八年多了。雖然剛開始時(shí)，會(huì)有許多不方便之處，但我堅(jiān)信，如果能由自己做起，慢慢希望更加多認(rèn)識(shí)素食的好處和環(huán)境保護(hù)的重要，減緩對(duì)地球的破壞，增添環(huán)境的永續(xù)生存！

很多朋友剛開始看見我吃素，會(huì)問我，是否因?yàn)樾欧鸩懦运?，其?shí)信佛不一定非得吃素，佛教是比較人性化的，它有所謂吃三凈肉的說法，即:一謂眼不見殺；二謂耳不聞殺；三謂不為我殺。

自2003年開始，我接觸佛法和素食，并看了許多有關(guān)素食環(huán)保的講座視頻和書籍，了解中國出家眾吃素，是由于南朝虔誠的佛教徒梁武帝，他真正了解大乘佛法慈悲教義的重點(diǎn)，并且他認(rèn)為真修行人不忍食眾生肉，于是就規(guī)定僧人在任何情況下都不得吃肉。從此漢傳佛教出家眾開始吃素，演變到現(xiàn)在許多在家修行的佛教徒也吃素。

直到2004年，父親的身體一日不如一日，痛風(fēng)每次發(fā)作的時(shí)候都苦不堪言，并且后來直腸癌令父親備受折磨。為了父親身體能更加健康，決定自己先開始吃素，然后學(xué)習(xí)怎樣烹煮吃更美味的素食，也愿望能幫助父親改變飲食習(xí)慣。雖然父親最后還是往生了，但是我見證了父親因?yàn)樗厥澈蛯?duì)佛法的信心，使他并沒有多大的痛苦，最后安詳離去。慢慢的，我也真正感受到了素食的好處。有人說我皮膚比以前好了，人也年輕。自己慢慢去衡量，吃素可以有那么多的好處，為什么不吃素呢？

屈指算來，自己成為素食者已經(jīng)有八年多了，期間為了自己和朋友們更方便的吃素，也經(jīng)營了一家素食產(chǎn)品的店鋪，更加致力于研究素食美食的烹調(diào)方法。未來，我不單要繼續(xù)堅(jiān)持作為一個(gè)素食者，將落實(shí)環(huán)境保護(hù)和低碳行動(dòng)，比如：不用化學(xué)清潔劑（洗碗不用洗潔精而改用茶籽粉），購物帶布制購物袋，盡量不用真皮產(chǎn)品，用手帕，多乘公共交通工具，減少一次性筷子的使用，隨身帶簡(jiǎn)便餐具等。雖然剛開始時(shí)，會(huì)有許多不方便之處，但我堅(jiān)信，如果能由自己做起，慢慢希望更加多認(rèn)識(shí)素食的好處和環(huán)境保護(hù)的重要，減緩對(duì)地球的破壞，增添環(huán)境的永續(xù)生存！

素食的好處一：有一顆良好的心臟

水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。

素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國的頭號(hào)殺手。

好處二：遠(yuǎn)離毒素給身體大掃除

我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據(jù)環(huán)保局估計(jì))。特別是魚類，含有致癌物(多氯聯(lián)苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質(zhì)無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。

而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負(fù)荷工作而致病的毒素(環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑)。

好處三：長壽

一項(xiàng)來自LomaLindaUniversity的對(duì)素食主義者長達(dá)七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時(shí)間。這些研究得到中國健康工程(一項(xiàng)關(guān)于大量人口的飲食和健康研究)的進(jìn)一步證實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。

來自于英國的研究也給出了更進(jìn)一步的證明，對(duì)6000個(gè)案例進(jìn)行了12的追蹤調(diào)查，其中有5000個(gè)肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時(shí)間里40%的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。

好處四：你看上去氣色更好，更有型更有美容效果。

一般來說，素食者比肉食者更有型。素食者飲食比標(biāo)準(zhǔn)美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現(xiàn)和體重相關(guān)的器官失調(diào)性疾病如心臟病，中風(fēng)和糖尿病。

好處五：你會(huì)變得更均衡

蔬菜是纖維的基本來源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和BrighamWomensHospital做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：人吃了高纖維食物得病的風(fēng)險(xiǎn)低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對(duì)便秘、痔瘡和痙攣性結(jié)腸等疾病的發(fā)病率往往較低。

好處六：有益于環(huán)境

您可以協(xié)助減少廢物和空氣污染。在美國猶它州的農(nóng)場(chǎng)，每年飼養(yǎng)250萬頭豬，所產(chǎn)生的廢物比整個(gè)洛杉磯市的還多。這只是其中一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。每年，全國的農(nóng)場(chǎng)，總共要生產(chǎn)20億噸糞肥，環(huán)境保護(hù)署(EPA)認(rèn)為這是排名前10位的污染物之一。這還不包括牛、豬和家禽等釋放的甲烷氣體(這有助于溫室效應(yīng))；尿液中的氨氣；糞肥散發(fā)出的有素氣體；農(nóng)藥中的有毒化學(xué)物質(zhì)；農(nóng)場(chǎng)中為動(dòng)物加工飼料的機(jī)器設(shè)備排放出的廢氣。

好處七：這是正確的做法

愛因斯坦說：我們的任務(wù)是一定要解放我們自己，這需要擴(kuò)大我們同情的圈子，包容所有的生靈，擁抱美妙的大自然。沒有什么能夠比素食更加有益于人類的健康，并增加在地球上生存的機(jī)會(huì)了。

你是否知道為了美國人的胃口竟有2200萬動(dòng)物被宰殺嗎？實(shí)現(xiàn)健康飲食從而沒有任何生靈被屠殺，這是一種多么偉大的情感。

好處八：更節(jié)能

目前，在美國有72%的糧食生產(chǎn)用于飼養(yǎng)動(dòng)物以供屠宰。獲得一磅肉需要15磅的飼料。但是，如果糧食直接供人食用，就有足夠的食物來養(yǎng)活整個(gè)地球的人類。此外，從最大化的糧食產(chǎn)量觀點(diǎn)來看，占用土地來發(fā)展畜牧業(yè)是低效的。據(jù)該土壤和農(nóng)業(yè)用水的記錄：一英畝的土地，可以產(chǎn)生50000磅的西紅柿，40000磅的馬鈴薯，30000磅的胡蘿卜或者僅僅250磅的牛肉。

好處九：素食可以保護(hù)生命。

眾生皆有情，誰愿做刀下魂，能夠最簡(jiǎn)單最直接的動(dòng)物保護(hù)，不傷害生命的方法，就是不去吃它們。

更多的好處，等您來發(fā)現(xiàn)！