那是20多年前的往事了，當(dāng)時我就讀于華中師范大學(xué)，任廣播臺臺長。每天要安排采訪、編輯一些稿件，在大學(xué)廣播臺播送。作為教育部的直屬大學(xué)，當(dāng)時母校與美國耶魯大學(xué)有校際交流的傳統(tǒng)，耶魯大學(xué)當(dāng)年選派了一男兩女共三名年輕的英語教師，到外語系代課，這在當(dāng)時也是中美文化教育交流、中外師生交流的新鮮事，我就安排采訪其中一名金發(fā)女郎寧娜。寧娜的父親是英格蘭人，母親是匈牙利人，她也知道，部分匈牙利人就是原來匈奴的后裔，所以寧娜說她的血緣里還有中國人的基因。

采訪完后，我說，中國傳統(tǒng)文化博大精深，飲食文化也是中華文化的重要組成部分，今天我?guī)闳テ穱L中華特色美食素食。

我們倆騎上自行車，順著武珞路向北走。在大東門不遠(yuǎn)的地方，就有一家素食館。我們進(jìn)去后，選好座位，我點了素雞、素牛、素魚、素臘腸四菜，外加一個西紅柿蛋湯。

她坐下來后，就目不轉(zhuǎn)睛地看我安排，問我：你點的是什么菜？雞、肉、魚是素食嗎？

我狡黠地一笑：端上來你就知道了。

先上了兩個菜：一個素雞、一個素魚。

素食師傅真是心靈手巧的藝術(shù)大師，一盤雞做的是雞翅和雞腿，還像是鹵水鹵過的。我讓寧娜動筷子，她用筷子還不熟練，我端起盤子，讓她連拖帶拽地把一個雞翅放進(jìn)碗里。我也夾起一個雞翅膀，品嘗一口，我先前已經(jīng)來這里品嘗過幾次，知道是豆制品制成的仿動物食品。

她好奇又疑惑地品嘗了一口，問我：這是雞肉？怎么與我們的肯德基的雞翅不同？

我解釋說，美國不是盛產(chǎn)大豆嗎？這就是大豆制品，但美國人飲食簡單、單一，是做不出這些花樣的。中華素食文化博大精深，素食者的增多給從業(yè)者帶來商機(jī)，也促進(jìn)更多素食品科技開發(fā)。大豆蛋白抽取物便是這個時代下誕生的***性產(chǎn)物。大豆蛋白是植物來源的完全蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量豐富，還含有鈣質(zhì)、葉酸、纖維素、維生素和植物營養(yǎng)素等。此外大豆蛋白中含有的異黃酮在促進(jìn)脂肪的分解并且降低膽固醇的同時，還能促進(jìn)骨骼的鈣化，抑制乳腺癌細(xì)胞增殖的能力，強(qiáng)抗氧化活性，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞等特殊功能。這些是我事先做了功課的，所以我越說越像一名素食專家。

她細(xì)嚼慢咽，品嘗味道，充滿好奇。我繼續(xù)介紹說：素食業(yè)者根據(jù)大豆蛋白的特點，配合面筋、淀粉、膠性物質(zhì)等做成仿肉的素雞、素火腿、素對蝦、素臘腸、素蛋糕等形神兼?zhèn)涞姆氯澦厥称?，既保留素菜的自然本色又滿足人們吃肉和好奇的心理；再加上現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)的完美搭配，更使素食愛好者味蕾大增。

另一盤魚，做的魚塊，不是一整條魚，我品嘗了一塊魚，放有紅辣椒，稍辣，我讓寧娜也品嘗一塊，仍然是豆制品，魚塊外面還有魚皮，非常逼真，她品嘗著。我問，怕辣嗎？寧娜說：不怕，這樣更有味道。我邊吃邊給她灌輸素食文化，讓她感到這頓飯有特色、有趣味、有文化內(nèi)涵。接著端上來的是土豆燒牛肉，牛肉與土豆，一白一褐，很分明，看得出，寧娜的疑慮逐步打消了，菜一上桌，她就伸出筷子，夾了一塊牛肉，大快朵頤。我讓她嘗一塊土豆，她夾了一塊，放進(jìn)嘴里說：這土豆是真的。

我笑起來：這素食，不止養(yǎng)生，而且別有風(fēng)味，按中國的飲食文化來說，就是養(yǎng)生保健，延年益壽，綠色環(huán)保??！

這時，素臘腸上來了，做得很逼真，醬色外形，切得一轱轆，一轱轆的。我嘗了一口是麻辣味的，而且偏重于麻一些，是這道菜的特色。所以我不管她的口味是什么，女性能不能吃麻辣口味，要把中國素食最有特色的佳肴介紹給她，她若吃不了，也會留下深刻印象，況且每個菜上來后，她都用一個類似一次性的照相機(jī)，拍下來，說是回去制成幻燈片，給美國親朋好友介紹，就相當(dāng)于我們現(xiàn)在說的曬照片、刷朋友圈。

西紅柿湯上來后，我們一人喝了兩碗，買單才花了十元錢。寧娜嘖嘖不休地說：有特色、好吃、禮拜天帶美國同事來吃。

真的，到了周末，她到廣播臺約我，四人一起再去品素食，這回她成為另外一男一女美國朋友的講解員，有時還用英語，我在一邊成了陪客。