從最早有記載的歷史文獻(xiàn)中，我們可以看出素食被人類視為天然的飲食．早期的希臘、埃及、希伯來神話中都描寫人類原來是吃水果的。許多偉大的希臘智者：

如柏拉圖、戴奧堅(jiān)尼、蘇格拉底、畢達(dá)哥拉斯等，也都極力推薦素食。至于莎土比亞、歐維德、佩脫拉克、達(dá)文奇、達(dá)爾文、愛默生、羅素、詩(shī)人雪萊、印度詩(shī)人泰戈?duì)?、俄?guó)作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者?，F(xiàn)代人如愛因思坦、保羅紐曼、查埋王子、戴安娜王妃等也是熱心的素食者。其中我們***的國(guó)父孫中山先生，更是在其國(guó)父遺教中一再的提起素食的好處；其中他明確的指出上素食為延年益壽之妙術(shù)，已為今日科學(xué)家、衛(wèi)生家．生理學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣……。

在國(guó)父遺教中并有一段以素食治好胃疾的病者自述；國(guó)父并且說：『夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也．此物有肉料之功，而無(wú)肉料之毒?！换蛟S大家在知道了國(guó)父也是素食者后會(huì)有一些疑問：國(guó)父是基督教徒，他怎么可能吃素呢？不錯(cuò)！今天所謂的基督教徒大部分都不吃素，可是原始的基督教及其它的宗教對(duì)素食又是怎樣的一個(gè)看法呢？以下我們就一一的來探討：

一、基督教：最早之基督教是素食的！在舊約圣經(jīng)中記載得很清楚：天主說：“看，全地面上結(jié)種子的各種蔬菜，在果內(nèi)含有種子的各種果樹，我都給你們作食物?！薄爸劣诘厣系母鞣N野獸、天空中的各種飛鳥，在地上爬行有生魂的各種動(dòng)物，我把一切青草給牠們作食物?！保▌?chuàng)世紀(jì)第一章第２９、３０節(jié)）

“但凡有生命帶血的食物，你們不可吃。我一定會(huì)追討害你們生命的血債；向一切野獸追討，也向人追討；向每一個(gè)人我將追討他兄弟的靈魂?！保▌?chuàng)世紀(jì)第九章第４ 、５ 節(jié)）

二、佛教，印度教等：這些發(fā)源于印度的教派是提倡素食最力的團(tuán)體．釋迦牟尼佛在涅盤經(jīng)中回答迦葉菩薩為什么如來不允許人吃肉時(shí)說：【吃肉的人，斷大慈悲種子……上佛接著又說上迦葉，我從現(xiàn)在開始制定凡是佛的弟子，一概不準(zhǔn)吃任何的眾生肉?！骋?yàn)榉饑?yán)格制定佛子一定要吃素，所以常會(huì)讓人有只要是教人吃素便是佛教徒的印象。

“人無(wú)法不傷害生物而得到肉食的，一個(gè)傷害有知覺生物的人，將永遠(yuǎn)得不到天佑。所以避開肉食吧！”（印度教規(guī)）

三、回教：在古蘭經(jīng)中記載：禁吃死的動(dòng)物血及肉……而且在每年的齋戒期及到麥加朝圣的期間也嚴(yán)禁殺生，就是地上的一只小螞蟻也不能傷害。

可蘭經(jīng)六章１４５節(jié)：“對(duì)于食者禁止食的，依你所得到的啟示，不外是自死的，外溢的血，或豬肉—因?yàn)槟鞘遣粷崱蚴桥R宰時(shí)未誦安拉之名而違法的?！?/p>

四、道教：一般人一聽到道教，便會(huì)有殺三牲以祭天的印象；但是事實(shí)上并不是如此，其實(shí)所謂殺牲祭神是屬于南傳的正一教派；正一教的修行者可以吃葷和結(jié)婚，但是北傳的道教—全真教派則仍嚴(yán)格的遵守著素食和終身獨(dú)身不娶的戒律；這和一般人所了解的道教實(shí)在有相當(dāng)大的差異。

道教玄門大論中的齋法大略有九種：一者粗食，二者蔬食，三者節(jié)食，四者服精，五者服芽，六者服光，七者服氣，八者服元?dú)?，九者胎食。所謂粗食，是指吃麻麥，蔬食是指吃蔬菜水果，節(jié)食指吃半飽，這些戒規(guī)都是以素食為內(nèi)容。

五、一貫道：在臺(tái)灣擁有數(shù)百萬(wàn)信徒的天道也鼓勵(lì)其信徒茹素戒，據(jù)說全省百分之八十以上的素食餐廳都是天道信眾所開設(shè)，由此也可以知道天道信徒吃素者頗多！從上述五個(gè)宗教的基本教義來看，他們都是主張素食的｜就是連今天已經(jīng)吃葷的南傳道教和基督教也是一樣從素食蛻變而來。所以我們可以肯定的說持善戒殺是各個(gè)宗教的共同教理，因此不管您相信什么宗教，還是素食來得比較好！

六、其它

人吃野獸肉，將會(huì)變成他自己的墳?zāi)?。我告訴你們實(shí)話，那殺人者，將殺了自己，那殺生吃肉者，就是吃死人的肉?！保íq太教和平福音）

“食肉者啊！你是魔鬼，不是人。不要和食肉者為伍，和他一起也會(huì)損害對(duì)上帝的侍奉。朋友們，相信我！食魚食肉縱酒的人們終必被根除，有如肥田中的野草被摘除，丟進(jìn)暗谷深處。所有血身同屬一軀，不論是飛鳥、鹿、牛。食肉之人將瞪著眼直墮地獄?！保ū葼柀ぉび《仁ト耍?/p>

中華民族是一個(gè)講仁愛的民族，而造字之初，不是憑空想象，而是有一定之根據(jù)。『肉』字是由內(nèi)和人組成；就是說這一些我們吃的眾生肉內(nèi)有人的存在，可見傳統(tǒng)中國(guó)是不鼓勵(lì)人吃肉的，因而才會(huì)如此造字。 由以上說明可知，各教對(duì)飲食之戒律或說法，都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是肉類不潔凈或因肉帶血靈魂，所以絕對(duì)不可吃。