素食健康：順應(yīng)春氣養(yǎng)生之道春季一天素食如何吃？

　　中醫(yī)的春是生的季節(jié)，人順應(yīng)天地的法則，對(duì)天地萬(wàn)物要采取生而勿殺，予而勿奪的態(tài)度，因而君子不殺剛蘇醒的幼蟲(chóng)，不折剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽。

　　以上就是順應(yīng)春氣，養(yǎng)生之道。如果違背春氣的規(guī)律，則傷肝（肝屬木，主宰春天），木傷害了，便不能生火，夏月是火令，木不能生火，夏天就發(fā)生寒病了。

　　春季養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)肝。中醫(yī)認(rèn)為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。因此，春季養(yǎng)生不當(dāng)，便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。從春夏養(yǎng)陽(yáng)的角度出發(fā)多吃生姜等溫性食品，以驅(qū)陰散寒使春陽(yáng)上升，應(yīng)少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品。

　　春季素食營(yíng)養(yǎng)原則

　　1、選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫，同時(shí)由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。

　　2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時(shí)，要少食酸性食物，否則會(huì)使肝火更旺，導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。

　　3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。

　適宜的素食食物

　　1、主食及豆類(lèi)的選擇：

　　谷類(lèi)如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。

　　3、蔬菜的選擇：

　　菠菜、萵筍、綠豆芽、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

　　4、水果的選擇：

　　蘋(píng)果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。

　　5、其他：

　　花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。

　　一天素食舉例：

　　早餐木耳紅棗粥，小米山藥粥等各種營(yíng)養(yǎng)粥，小麥饅頭，菠菜、面包，雜糧等花卷，泡姜，醬豆等

　　加餐：核桃、杏仁等堅(jiān)果

　　午餐：主食:紅豆大麥大棗蒸米飯（紅豆、大麥米、粳米、大棗）

　　菜譜：生姜燒豆制品、尖椒干豆腐，五色湯，尖辣椒等。更多請(qǐng)參考春季養(yǎng)生菜譜：

　　晚餐：小米、各種雜糧，小麥粉、油菜等，如小米粥、饅頭、素炒油菜