推特(Twitter)和臉書(Facebook)一樣，是全球非常重要的社群工具，在茉莉花***中扮演重要角色，其創(chuàng)辦人艾薩克.比茲.史東，二○○一年成為全素者。蘋果的賈伯斯曾游于印度，晚年幾乎完全素食;臉書創(chuàng)辦人祖克柏，日常生活具強烈少肉傾向。這些天生秀異的「大腦」們，以及國內相繼成立的「周一無肉日」平臺、「和平蔬食聯(lián)盟」等團體，不約而同響應健康素與環(huán)保素，值得「無肉不歡」的讀者們深思。

聯(lián)合國在二○一○年六月五日「世界環(huán)境日」發(fā)表報告，指出目前全球農業(yè)，特別是其中的「畜牧養(yǎng)殖」，用了地球七成的水資源，三成八的土地資源，釋放出一成九的溫室氣體──比所有的交通工具還多。聯(lián)合國唿吁大家，應及早改變飲食習慣，轉為朝向無肉無奶蛋的植物性飲食，否則將無法因應二○五○年，高達九十億人口的社會和生態(tài)改變。

「少肉」觀念從一周一素做起

臺灣的「周一無肉日」平臺，由生態(tài)環(huán)保先行者徐仁修、資深環(huán)保工作者胡雅美、作家蘇小歡，于二○○九年九月二十一日舉行成立記者會，推動「每周一，餐桌無肉」的單一訴求，希望結合多元力量，建立低肉品消費的社會，推動類似「新時代newage」新生活新觀念風潮，展現(xiàn)愛護大地的情操。

平臺婉謝外界一切捐款和政府補助，由一群義工自己出資出力。首批列名支持團體以文化界為主，包括云門舞集創(chuàng)辦人林懷民、公廣集團董事長鄭同僚、公共電視總經理馮賢賢、經濟日報總主筆馬凱、電影導演蔡岳勛等十幾位社會知名人士，他們都是樂于支持平臺推動「少肉」觀念的人。

平臺第一年即獲得中外媒體四百篇以上報導，華視新聞每逢周一，經常用跑馬燈提醒民眾「周一無肉」。二○一○年十一月，教育部公告全國計有三千五百一十七所公立高中、國中小，響應無肉日運動者已達八成六，從每月一素到每周一素、二素、三素皆有，而實施強度在「每周擇一天無肉」者，已達二千三百二十八所，計六成七左右。另外，據(jù)波仕特民調公司民調顯示，愿為環(huán)保適量吃素者，已達九成四之多。

二○一一年五月，《天下雜志》報導指出，在「周一無肉日」平臺推廣下，有超過四成八的消費者，愿意響應一周一天吃素。二○一二年，《國語日報》引用教育部資料報導，一百學年度(二○一一年)，響應「周一無肉日」的公立學校，已從八成六，躍升到九成三。

「臺灣，甚至全球，早于敝平臺，已存在著一群廣大的推動蔬食風氣的個人和團體，實質上本地蔬食風氣得以展開，全都是這些團體和個人承先啟后、一步一腳印布下的功勞，敝平臺并無寸功。」平臺發(fā)起人之一蘇小歡說。

健康與環(huán)保超越「宗教素」

《和平飲食——素食理論的圣經》(The World Peace Diet: Eating for Spiritual Health and Social Harmony)作者威爾.塔托，出生于擁有許多大思想家的美國新英格蘭區(qū)，這些大思想家包括愛默生(Ralph Waldo Emerson)、梭羅(Henry DavidT horeau)、霍桑(Nathaniel Hawthorne)。而他本人十七年來，為了宣揚素食，放棄了大學教職，放棄了房子，跟妻子兩人，住進一輛拖車，巡迴全美，只為宣導純素主義。

《和平飲食》譯者之一蘇小歡表示，人類正處于日益嚴重的全球危機當中。本書揭露危機背后真正的原因，就是人類文化加諸在我們身上的「食物選擇」?！负推斤嬍场沟脑S多重要觀念，在傳統(tǒng)的中國文學及哲學中就已經存在。這是一個慈悲的進化活動，如果我們順從維繫所有生命的宇宙法則生活，就可以創(chuàng)造一個和平、自由、富足及歡樂的世界?！肝覀兌际墙鉀Q問題的人，不再是問題的一部分，共同為自由、健康的世界建立基礎?！?/p>

蘇小歡說，臺灣食品工業(yè)研究所最近出了一份蔬食消費型態(tài)調查報告，報告中除了說明臺灣「一千萬人偏好素食」外，也把這些消費行為作了分析。調查結果很有趣，蔬食消費的動機，排第一且遠遠超過其他動機的是「健康」，第二是環(huán)保，第三才是「宗教」，第四則是「道德」。

他欣慰地說，健康和環(huán)保終于超過「宗教」。但這項調查，只針對單項蔬食消費作調查，對象也包括大量的「彈性素食者」，若將對象限制在「全素者」，則宗教可能還是排在很前面。無論如何，這代表所有推素團體的努力，已頗有成效。但蘇小歡卻謙稱：「敝平臺沒有功勞!」以吃純素而言，進化到最后的動機，其實應是第四項「道德」──蘇小歡說，他們寧可將「道德」這字眼，換成「愛心」，這才是平臺最終極的目標。

舉箸之間即可拯救地球

美國農業(yè)署指出：一英畝農地，只能生產七十五公斤的牛肉，卻可產生一萬公斤的馬鈴薯?！钢芤粺o肉日」平臺深信：和平就在餐桌上!「如果大家都能從自身做起，至少每周一天無肉，那麼就在舉箸之間，人人都可以幫助消弭糧食危機，拯救地球，身體也能更健康?！?/p>