隨著都市人生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。

盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關(guān)的員工及醫(yī)院中的病人，價格在4-12元最多，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，以往盒飯大多是主菜類以：炸排骨、雞腿、半葷菜類以蛋、肉絲炒菜、只有少量素菜。

90％以上的盒飯是在午間充當午餐，盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品，隨著人們生活品質(zhì)的提高，一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，這種雜燴飯的格局已日漸不受歡迎！

對于那些西式快餐店，麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物，也被許多國人視為影響健康的“垃圾食品”!

隨著人們越來越了解到畜牧業(yè)釋放甲烷、消耗浪費大量糧食與能源、水源、對地球環(huán)境氣候破壞造成巨大與破壞與影響、隨著肉食對人體健康的危害。。。素食環(huán)保、健康、的觀念越來越被人們接受，健康素食飲食也越來越受到人們的青睞與關(guān)注、素食盒飯的需求在不斷擴大！

所以經(jīng)營素食盒飯專營店很有發(fā)展前景！

素食盒飯具有獨特風味飯菜式樣：有營養(yǎng)豐富的大豆蛋白菜仿葷菜，如素牛肉咖喱飯、素雞丁咖喱飯、素肉絲炒飯、臘味飯、素排飯、素荷包蛋。。。等等。

每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。

素食特色盒飯專營店，顧名思義，只售素食盒飯與素食點心，面積可為8-12平方米。為節(jié)省空間，可不設(shè)廚房，食物在家中或其他適宜的地點加工。

內(nèi)部裝修宜色調(diào)清新，桌椅小巧，不備餐具(筷子除外)。總之，不須花費太多的金錢進行裝潢，只要顧客覺得店面整潔、舒適即可。

一家素食特色盒飯專營店如果品種缺乏變化，會使顧客覺得店主缺乏創(chuàng)意，因此盒飯品種不應少于10個。價錢宜走大眾化道路，每盒的售價在5-10元之間，超出這個范圍，生意就難做了。

時下城市中不少企業(yè)都像外企一樣，一不設(shè)飯?zhí)?，二縮短午飯時間，這使上班一族難得有時間正兒八經(jīng)吃一頓飯，只要你的素食盒飯專營店符合衛(wèi)生要求，質(zhì)量佳，快速價廉，就會大受白領(lǐng)階層的歡迎?，F(xiàn)在干素食盒飯專營店這一行正是大好時機。

可以先去素食餐館觀摩學習，了解眼下都市上班族與學生、醫(yī)院病人群喜歡的菜式與口味，然后再干也不遲。既然稱為素食專營店，就必須具有獨特的口味。比如上海益康素食店的食物口味就讓顧客們卻吃得津津有味，甚至成為日后與親朋好友閑聊的話題。

素食盒飯菜式可以根據(jù)不同對象選用偏咸或偏辣...這些都需要店主在經(jīng)營過程中總結(jié)經(jīng)驗，隨時調(diào)整盒飯口味。如果這方面的功夫到家，生意的勝算非常大。

投資策劃 ：

店鋪面積8-12平方米，特色盒飯專營店內(nèi)部裝修費用約需3000-3500元。設(shè)備主要是冰箱、不銹鋼廚具、桌椅等，這方面的支出約6000元。如果盒飯不在店內(nèi)加工，而是在家制作，那么電器、廚具可免。由于賣的是盒裝飯，所以碗碟也可免。

這樣算起來，素食盒飯專營店的開張成本約為8000-16000元之間(包括店租)；盒飯的毛利率約40％-50％，最重要的是店主不需要花費太多的時間來接待顧客，是一種資金回收速度非?？斓男袠I(yè)。

盒飯以“快”為特色，若顧客每天消費300盒，每盒售價5元，那么每天營業(yè)額為1500元，毛利為750元，減去工資、房租、水電、原材料消耗等支出，則每天盈利可達300元左右，每月收入可達近萬元。

素食特色盒飯味道獨特，深受各階層人士的歡迎，它的顧客涵蓋高、中、低收入的階層，且以學生、上班族為主，地點選擇以商業(yè)街和繁華街道最為理想；另外，年輕人聚集的街角或小家庭較多的住宅區(qū)旁，中小學校附近等地，也是理想的設(shè)置地點。

開設(shè)之前，必須詳細考察你相中的地段，評估競爭對手的實力、數(shù)量。因為飲食業(yè)競爭激烈，選擇一個好店址可日進斗金，反之則生意寂寥。

營銷建議

1．素食盒飯專營店要兼具快餐店的特點：從顧客付款到盒飯送到，只須兩三分鐘，速度奇快。操作過程是烹調(diào)“機械化”，分量適中，質(zhì)量有一定標準。最重要的是采用薄利多銷的辦法，加入制作量，降低成本，故而價格低廉。

2．最后有一點必須注意，有些顧客只想將特色菜帶回來享用，而不想購買白飯。店主可順應這種需求，將特色點心與素菜單獨出售，如：素肉菜包、素肉燒賣、咖喱素雞、鮮美海苔卷、松仁素鮭魚、素荷包蛋。。。等等。

在學生和職工較密集的街區(qū)或午餐時間顧客較多之時，店主附帶經(jīng)營特色素點心小菜，可以方便顧客，又可以提高營業(yè)額，確實是一件利國、利民、利己的大好事！

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