素食主義是一種飲食的文化，實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人通常不食用來自動(dòng)物身上各部分所制成的食物，包括動(dòng)物油、動(dòng)物膠。有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，但是有些素食主義者不會(huì)食用這些。素食甜點(diǎn)就是專門針對(duì)素食主義的甜點(diǎn)，里面一般不含有奶類和蛋類原料。

純素的原味甜點(diǎn)也是非常美味的，并沒有像想象中那樣平淡無味。它的味道遠(yuǎn)不止吃一片水果那樣的感覺，同樣讓你品位到真正的美味甜點(diǎn)?？隙ǖ氖牵兯靥瘘c(diǎn)擁有更多更加健康的原料組成，例如黑巧克力中的可可，胡蘿卜蛋糕中的胡蘿卜，甚至藍(lán)莓派中的藍(lán)莓等。

對(duì)于素質(zhì)主意者來說，他們有足夠的理由去選擇一些更加健康的原料來制作素食甜點(diǎn)。除了面粉、白糖和素食黃油，還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原料可以用來制作素食甜點(diǎn)呢?

下面，就讓我們來一起了解下素食主義低熱量甜點(diǎn)的最佳原料選擇有哪些。

一、用來增加素食甜點(diǎn)甜度的原料

1、素食龍舌蘭糖漿

這是一種天然的甜味劑，經(jīng)常用來取代無麩質(zhì)烘焙中的蔗糖。龍舌蘭富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、酶和各種植物營(yíng)養(yǎng)素。龍舌蘭糖漿的甜度要比白糖高，并且含有更多的水分，所以可以用三分之二杯的素食龍舌蘭糖漿來替代一杯的白糖。在烘焙的時(shí)候，最好將烤箱的溫度調(diào)低一些，可以避免素食甜點(diǎn)在烘焙過程中褐變速度太快。

2、紅棗

紅棗的甜味也相當(dāng)?shù)母?，并且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，經(jīng)常被用來添加在烘焙食品中。紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。并且，紅棗中所含有的糖分是屬于天然糖分，容易被身體所吸收。你可以在烘焙食譜中直接添加紅棗做原料，或者將紅棗攪打成漿，再添加在食譜中。

3、 甜葉菊

是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150～300倍，是一種極好的天然甜味劑。目前在國(guó)外，已經(jīng)廣泛使用甜葉菊來替代白糖，這樣能有效地防范糖尿病，降血壓，對(duì)肥胖癥、心臟病等疾病的產(chǎn)生，并有促進(jìn)新陳代謝。

二 、可以用作粘合劑的原料

1、奇亞籽

它具有神奇的粘合作用，在素食甜點(diǎn)烘焙食譜中能夠代替雞蛋。將奇亞籽泡在水里，很快就能形成一種凝膠，可以用來制作素食甜點(diǎn)的填料和素食布丁。奇亞籽的另一個(gè)好處是，含有大量的對(duì)人體有益的歐米茄三脂肪酸，并且是抗氧化劑最好的來源之一。

2、 水果干

水果干是新鮮水果去除水分后制成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮水果一樣。紅棗和葡萄干是最常見的用于烘焙中的水果干，不僅可以增加甜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以豐富其口感和甜味。

3、香蕉

這是一種非常友好的原料，經(jīng)常被用來制作烘焙甜點(diǎn)。特別是香蕉的香味，是很多甜食愛好者的心頭之好。香蕉的營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地粘稠，可以用來替代烘焙食譜中的黃油。

其他的可以起到粘合作用的原料包括南瓜醬、亞麻籽、大麻籽等。

三、用來豐富口感和營(yíng)養(yǎng)的原料

1、椰絲

它是由椰子肉所制成的，含有椰肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢杂脕硌b飾在蛋糕、餡餅皮和面包中，可以幫助改善甜點(diǎn)的質(zhì)地和口感。

2、堅(jiān)果

常被用在烘焙甜點(diǎn)中，可以提供更多的脂肪、蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在素食甜點(diǎn)制作中，常用的堅(jiān)果包括開心果、核桃、榛子、腰果、夏威夷果等。堅(jiān)果通常帶有淡淡的堅(jiān)果香味，可以使甜點(diǎn)的味道變得更加飽滿、豐富。

小編推薦幾款美味的素食甜點(diǎn)做法，大家一起動(dòng)起來吧

1、嫩滑豆腐布丁

材料：

鮮豆?jié){（180毫升），植物鮮奶油50毫升，豆腐80克，瓊脂5克，細(xì)白砂糖25克。兩個(gè)90毫升的布丁瓶。最后成品：可以做成兩個(gè)布丁瓶，一個(gè)手掌大的烘焙模具，剛好一家人的分量哦。

步驟：

1、將豆?jié){，植物鮮奶油，細(xì)砂糖放入鍋中，加熱至糖融化且沸騰后熄火。2、將豆腐放入細(xì)網(wǎng)上，不斷用小勺按壓過篩到豆?jié){混合物中，并攪拌均勻。

3、用小量勺量取5克瓊脂融化。

4、最后倒入所有模具容器中，放涼些，再放入冰箱冷藏34小時(shí)，凝固即可。

2、全麥海苔酥條

材料：

普通面團(tuán)：全麥面粉150g，玉米油25g，水60g，小蘇打1g、鹽1g，酵母粉2g油酥面團(tuán)：全麥面粉50g，玉米油30g，鹽1g，海苔1片，黑芝麻5g烤箱：溫度165度，時(shí)間18分鐘

步驟：

1、備齊所需用料；

2、普通面團(tuán)所需食材的混合，拌合成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)；

3、紫菜剪成碎末待用；

4、油酥面團(tuán)所需的食材混合，拌和均勻；

5、發(fā)酵好的普通面團(tuán)，排出空氣后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右；

6、松弛好的普通面團(tuán)，搟成片狀，油酥面團(tuán)也同時(shí)搟開，放在面團(tuán)的中間部位鋪平；

7、左右折疊，繼續(xù)搟，繼續(xù)折疊，來回重復(fù)三次，最后搟成約小指厚的面片；

8、搟好后的面片切去邊緣不整齊的部分，用叉子在表面均勻的叉上小孔；9、切成約1指寬的長(zhǎng)條，整齊擺放在烤盤上；

10、烤箱溫度165度，時(shí)間18分鐘，預(yù)熱后，放入烤盤即可。

3、清香橙皮面包

材料：

金像高粉200g，低粉100g，糖40g，鹽2g，酵母3g，植物黃油30g，橙皮碎20g。

步驟：

1、植物黃油之前的所有材料入面包機(jī)中，揉至稍具延展性，加入植物黃油繼續(xù)揉至可以拉開薄膜，薄膜破洞不光滑呈鋸齒狀，加入橙皮繼續(xù)揉幾分鐘即可。取出滾圓后放入容器中發(fā)酵至兩倍大。

2、分6塊，滾圓，餳10分鐘，取一塊搟開，卷起。

3、都做好后排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水，發(fā)酵至兩倍大，取出撒芝麻?？鞠漕A(yù)熱170度，中層，上下火，20分鐘即可。

4、碳烤松茸

材料：

松茸、草莓、獼猴桃

步驟：

1、把松茸切片，用碳烤的方式烹制，配上獼猴桃和草莓；

2、中西結(jié)合的擺盤，猶如一件藝術(shù)構(gòu)成，把春意的生機(jī)勃勃淋漓盡致地表現(xiàn)。

5、藍(lán)莓山藥

材料：

山藥200g、藍(lán)莓醬30g、椰漿20g

步驟：

1、山藥去皮蒸爛；

2、加入糖、椰果打碎，裝入容器，放入冰箱冰好，出菜時(shí)淋上藍(lán)莓醬，可根據(jù)自己的喜好做出不同的形狀。