餅干是很多小朋友都喜歡的零食，但是外面買(mǎi)的大多含有各種添加劑，糖分含量也比較高，孩子吃了弊大于利，媽媽們不如親自為寶貝做餅干，也可以讓寶貝參與制作過(guò)程，既有樂(lè)趣，又美味健康。

大家都知道做餅干要用到黃油雞蛋，而我們一直提倡素食，所以今天跟大家分享十款純素餅干的制作。

純素開(kāi)心果酥餅

材料：中筋面粉200克、糖50克、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去殼開(kāi)心果30克

步驟：

1、把各種分類(lèi)過(guò)篩拌勻;

2、加入油和水拌勻;

3、加入開(kāi)心果，這個(gè)時(shí)候揉成團(tuán)試試，如果還有很多干粉就再加水，到剛好可以揉成團(tuán)而不是拼命掉渣的程度就可以了;

4、團(tuán)成圓餅狀，我這個(gè)直徑大概是3cm，可以做8個(gè)左右;

5、烤箱預(yù)熱，180上下火，25-30分鐘，觀察酥餅表面已經(jīng)上色即可。

純素三味萌餅干

材料：全麥粉100克、蘇打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、開(kāi)心果（熟）15克、核桃（干）15克、食鹽1/4茶匙、糖漿60克、椰子油60克、檸檬汁1/4茶匙

步驟：

1、椰油因?yàn)樾U硬，可以先放烤箱發(fā)酵檔溫至表面油滑開(kāi)始融化的樣子取出，加上鹽用打蛋器打順滑，一定要都打勻，不要有小塊塊，打時(shí)要小心，用左手扶著容器轉(zhuǎn)動(dòng)，以免油渣飛濺；

2、加入糖漿用刮刀拌勻；

3、全麥粉、小蘇打混勻，過(guò)篩，倒入糖漿椰油中，用刮刀拌勻；

4、面團(tuán)分三份，一份加入可可粉，一份加入姜粉、肉桂粉；

5、最后一份加入甜菜根粉、檸檬汁，用手快速搓勻以免溫度高黏手，入冷凍室凍結(jié)實(shí)；

6、準(zhǔn)備好果仁，取出面團(tuán)用保鮮膜包裹，用搟面杖搟成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具壓出型狀；

7、照上個(gè)步驟壓出各種形狀，用刮板幫助快速取出餅干入墊烤紙的烤盤(pán)上，若面團(tuán)變黏軟，可輪換面團(tuán)入冷凍結(jié)實(shí)再操作；

8、烤箱預(yù)熱180度，入烤盤(pán)，上下溫控再旋至170度(因?yàn)楦?0度左右)選擇上下立體熱風(fēng)循環(huán)烘烤，時(shí)間旋到13分鐘，時(shí)間到后，用烤盤(pán)手柄取出烤盤(pán)，餅干稍涼移至烤網(wǎng)上晾冷至酥密封收存即可。

抹茶瑪格麗特餅干

材料：低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、熱水30克、小蘇打1克、泡打粉1克（大概24個(gè)餅干）

步驟：

1、餅料準(zhǔn)備：白糖加水融化，再加入植物油拌勻，倒入預(yù)先過(guò)篩的粉類(lèi)（低筋面粉、抹茶粉、小蘇打、泡打粉）混合拌至均勻；

2、餅胚準(zhǔn)備：用手將餅料揉成團(tuán)，再均分成若干份（按實(shí)際喜歡的量），放入已刷好油的烤盤(pán)內(nèi)；

3、每個(gè)劑子用拇指壓扁；烤箱165℃預(yù)熱，烤12-15分鐘即可；

4、烤完后要等其在烤箱里冷卻到將近室溫再取出，會(huì)很酥脆。

巧克力燕麥餅干

材料：低筋面粉35克、即熟燕麥片60克、綿白糖20克、可可粉4克、干果隨意、清水40克、植物油20克、蘇打粉1克、泡打粉2克

步驟：

1、取一個(gè)小盆，倒入植物油、綿白糖、還有20克清水，用筷子攪拌均勻

2、低粉、泡打粉、蘇打粉、抹茶粉過(guò)篩到（a）中，再倒入燕麥片，用筷子攪拌；

3、因?yàn)椴煌谱拥难帑溒圆煌?，拿我做的燕麥片?lái)說(shuō)吧，是很大顆的燕麥，跟桂格不一樣的，很干很干，不容易成團(tuán)，所以一開(kāi)始加20克水。所以，剩下的20克清水就要我們自己按情況添加，直到可以合成團(tuán)了就要馬上停止加水了；

4、當(dāng)然，如果你想更加酥脆，你可以把植物油的量增加到30克，水量減少就行，那樣會(huì)酥脆很多哦；

5、合成團(tuán)之后，把面團(tuán)分成每個(gè)15克的小劑子，搓成圓球，再壓成薄餅?？鞠漕A(yù)熱170度，烤制15分鐘。烤制時(shí)間長(zhǎng)短看各家烤箱情況；

6、取出后要放涼一下，才會(huì)酥脆哦。