紫米，又稱“紫糯米”“紫珍珠”，在巨著《紅樓夢(mèng)》中稱其為“御田胭脂米”。

紫米營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸、賴氨酸、色氨酸、維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，其中蛋白質(zhì)和膳食纖維相對(duì)要豐富得多。而這些都是孩子生長(zhǎng)需要的重要營(yíng)養(yǎng)。

《本草綱目》中更是記載道：紫米有暖脾胃和補(bǔ)血益氣的作用。因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。

再說(shuō)紫米的熱量低、脂肪含量少，又因?yàn)樗嗟鞍踪|(zhì)和膳食纖維含量豐富，吃了之后飽腹感比較強(qiáng)，也不用擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)肉。

 紫米紅糖八寶飯 

-材 料-

白糯米200克、紫米50克

紅棗，椰棗，枸杞

葡萄干，核桃等適量

橄欖油、紅糖粉適量

-做 法-

1. 白糯米和紫米淘洗干凈；

2. 加入清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，能用手指輕松碾碎即可；

3. 碗里抹一層橄欖油后擺上果干；

4. 鋪上一層浸泡好的糯米，撒上一層紅糖粉；

5. 再鋪上一層糯米，一層紅糖粉和果干，最后再鋪上一層糯米；

6. 加入清水超過(guò)糯米高度一點(diǎn)點(diǎn)就可以，隔水蒸1個(gè)小時(shí)左右；

7. 蒸好后倒扣在盤里脫模就可以了。

 紫米飯團(tuán) 

-材 料-

紫米、糯米適量

植物香松、生菜少許

沙拉醬適量

-做 法-

1. 紫米糯米洗干凈放入電飯煲；

2. 蒸好的米飯糯糯的超好吃；

3. 準(zhǔn)備好做飯團(tuán)的食材，生菜切碎；

4. 三角模具中先放入一點(diǎn)米飯，擠一點(diǎn)沙拉醬；

5. 放上生菜、植物香松，再放上米飯，蓋上蓋子壓緊即可；

6. 香香糯糯 非常好吃。

 紫米玉米飯 

-材 料-

紫米半量杯、大米1.5量杯

玉米粒小半碗

-做 法-

1. 把大米、紫米和玉米粒一起倒進(jìn)鍋里，淘洗干凈；

2. 米淘洗完成后，往鍋里加入適量清水；

3. 選擇煮飯鍵，等待電飯鍋完成工作；

4. 煮熟后用飯勺攪拌均勻，一鍋香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富且軟糯香甜的紫米玉米飯就完成了。

 花生甘薯紫米飯 

-材 料-

大米150克、紫糯米50克

生花生30克、甘薯100克

-做 法-

1. 紫糯米、大米提前泡2小時(shí)；

2. 花生、甘薯洗凈處理好；

3. 紫糯米、大米泡好了連水一起入鍋；

4. 加入花生和甘薯塊，加水的量是高出一指節(jié)；

更新于：2023-02-16 13:13