古老的中醫(yī)學(xué)一直是主張多用清淡素食，少用肥膩厚味。佛教的朔望齋戒則被認(rèn)為有利于修正月潮引力對(duì)于人的情緒的影響?，F(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步指出素食者可能比非素食者更健康。不過，作為一名素食者，不必過分強(qiáng)調(diào)素食對(duì)健康的好處，最重要的是改變對(duì)生命和世界的態(tài)度。

曾任國際素食者聯(lián)盟主席的馬克斯威廉格林(Maxwell G.Lee)先生說：生命是一個(gè)整體，每一部分都在相互影響。人類對(duì)其他生靈的態(tài)度、飲食習(xí)慣、如何看待大自然等，都會(huì)直接影響人口和人類存亡。

他還認(rèn)為，作為一名素食者，不必過分強(qiáng)調(diào)素食對(duì)健康的好處，而應(yīng)該更重視素食主義作為一種道德情操所能帶來的影響。近年來，素食主義已發(fā)展成生態(tài)保育和生態(tài)倫理的一部分。

然而，怎樣才算一名真正的素食者?如何成為一名真正的素食者?在成為素食者的道路上，你會(huì)遇到哪些麻煩?這正是當(dāng)下中國有心素食的人們所關(guān)心的問題。

終身吃素的條件

作為一個(gè)真正意義上的素食者，不僅從自己健康的角度考慮，更重要的，是要關(guān)注我們環(huán)境生態(tài)的和諧與安寧。

要成為一個(gè)真正的素食者，首先得接受素食主義的理念。這并不難，只要你是一個(gè)有理性、不執(zhí)拗的人，同時(shí)又有機(jī)會(huì)接觸一些素食者，或看到與素食主義相關(guān)的一些文字。有關(guān)素食營養(yǎng)、人道和環(huán)保低碳的理念，并不高深玄妙，反而是非常樸實(shí)和具有實(shí)際操作意義的，一旦了解之后，稍微與自己在生活中的體驗(yàn)對(duì)照嘗試，你就能立即體會(huì)到素食的好處。

接受了素食理念之后，對(duì)于有些性格堅(jiān)定果決的人，馬上就能改掉吃肉的習(xí)慣，從此長年茹素，毫不困難。這類人在佛教中被稱作是善根深厚的人，按一般世俗的眼光看，拿得起放得下的人，起碼也算得上是能做大事的人。

但人群中善根深厚或能做大事的人畢竟是少數(shù)，大部分人雖然接受了素食理念，知道吃素比吃肉好，但要下決心戒肉吃素，一般都要經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)過程。畢竟發(fā)愿終身吃素，是人生的一次重大轉(zhuǎn)折。

如果你覺得立即改變吃肉的習(xí)慣困難很大，也不妨慢慢改變。比如考慮分兩個(gè)階段進(jìn)行，第一階段先盡量不再吃牛肉豬肉等，等到習(xí)慣了，再逐步放棄雞鴨魚和海鮮之類;也可以先實(shí)行每天吃全素一餐，習(xí)慣了之后再增加次數(shù)。

佛教徒由吃花齋過渡到吃長素的經(jīng)驗(yàn)，也可以作為現(xiàn)代素食者的經(jīng)驗(yàn)借鑒。先是固定每月初一、十五吃齋念佛，全天茹素;然后漸漸增至每月六齋、八齋、十齋。其十齋日子為每月農(nóng)歷初一、初八、十四、十五、十八、廿三、廿四、廿八、廿九、三十。

另外，每年有許多佛菩薩的紀(jì)念日，一般統(tǒng)計(jì)下來有四五十個(gè)之多。在這些日子里，善信們也都是吃素念佛，潔身凈心。做到上述要求之后，佛門中還有三齋月之說，即每年正月、五月、九月全月長素齋戒，念佛行善，其功德會(huì)比平日加倍增長。

只要一個(gè)人能如此由少漸多地堅(jiān)持下來，不急不躁，不間不斷，達(dá)到完全戒葷吃素，終身長齋便是順理成章的事了。

如果你并不是一個(gè)宗教信徒，但也想安全舒適、順順利利地由習(xí)慣肉食過渡到完全素食，那么也有比較平穩(wěn)的方法可以施行。除了前述的階段性漸漸適應(yīng)之外，最好還要想方設(shè)法增加對(duì)素食的信心，這是最為重要的。

一般前功盡棄的例子并不是身體不適應(yīng)，而是信心不足，抵擋不住長年習(xí)慣性的飲食方式和外界的誘惑。

為此，建議初期吃素者多跟素食朋友來往，積極參加素食者團(tuán)體的各種活動(dòng)，多了解素食的方法和相關(guān)知識(shí)，這是樹立和堅(jiān)定信心的最好辦法。

盡量不要參加非素食的公開筵請(qǐng)和私人的吃喝聚會(huì)，要等到半年至一年以后，待素食的習(xí)慣真正養(yǎng)成，方可隨心隨緣與非素食者相處。

當(dāng)然，作為一個(gè)真正意義上的素食者，最重要的是改變對(duì)生命和世界的態(tài)度。從改變生活節(jié)奏和價(jià)值取向開始，令自己的生活變得清淡、簡樸、從容、自在。不僅從自己健康的角度考慮，更重要的，是要關(guān)注我們環(huán)境生態(tài)的和諧與安寧，進(jìn)而去探索生命的本質(zhì)，最后獲得人與世界和諧一體的最終歸宿。這樣，素食便可由簡單的改變飲食習(xí)慣，而漸漸走向天人合一的理想境界。

古典素食養(yǎng)生觀

農(nóng)歷初一、十五，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達(dá)到最大值的時(shí)候，我們?nèi)梭w內(nèi)部血液涌動(dòng)的潮汐也達(dá)到了最大值，情緒就會(huì)陷入極端的狀態(tài)中。

素食在中國古代的含義并不等于不吃肉。漢語素字本義是指白色、干凈和質(zhì)樸。

有專家作過考證，素食在中國古代有三種含義：一是指蔬食，此義與我們現(xiàn)代意義的素食重合;二是指生吃各種瓜果植物，與現(xiàn)代意義上的天然純素食有相近的地方，區(qū)別只是現(xiàn)代人已很難吃上他們理念中的天然純素食;第三指無功而食祿，那已是社會(huì)學(xué)領(lǐng)域中的事，與本文之旨無關(guān)。

按照中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生學(xué)，人不應(yīng)該追求濃烈肥厚的飲食，平易恬淡才是養(yǎng)生的硬道理。隨著佛教傳入，南北朝有菩薩皇帝之稱的梁武帝，使素食成為中國大乘佛教的鮮明特色。

梁武帝在中國佛教史上是一位重要人物，此前的佛教徒，即便是釋迦佛祖在世的印度，也是允許修行人食用五凈肉的。自梁武帝以后，素食便一舉成為中國漢傳佛教的一大標(biāo)志。因此，要說從古至今最自覺、最徹底、最無私地走理論與實(shí)踐相結(jié)合的素食主義道路的群眾，當(dāng)公推南北朝以后的中國佛教徒。

古老的中醫(yī)學(xué)一直是主張多用清淡素食，少用肥膩厚味的。藥王孫思邈在《備急千金翼方》中說：食之不已為人作患，是故食最鮮肴務(wù)令簡少。飲食當(dāng)令節(jié)儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消。

這里說的鮮肴務(wù)令簡少，即是說一定要少吃葷食，不要因貪鮮味而傷身體，尤其是老年人的消化吸收功能較弱，更要三思而后食之。孫思邈還進(jìn)一步說：老人所以多疾者，皆有少時(shí)春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚膾、生菜、生肉、腥冷物多損于人，宜常斷之。

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《飲膳正要》、《本草綱目》等中醫(yī)古籍中，都記載有用蔬菜制作素食的飲食療法。

宋代是中國文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。據(jù)《東京夢華錄》和《夢粱錄》記載，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業(yè)中，已經(jīng)有專營素菜的素食店了。在林洪的《山家清供》中記載有100多種食品，其中大部分為素食，包括花卉、藥物、水果和豆制品入菜等，還首次記載了當(dāng)時(shí)有假煎魚、勝肉夾和素蒸雞等仿葷技術(shù)。此外，陳達(dá)叟的《本心齋疏食譜》也記錄了20種用蔬菜和水果制成的素食。

至元明清三代，素食的發(fā)展愈加繁榮，素菜在各種文獻(xiàn)中的記載也非常豐富。據(jù)日本學(xué)者木宮泰彥的《中國交通史》記載，明末高僧隱元和尚東渡日本時(shí)，曾帶去了中國的素食烹飪制作技藝，其冠名為凈素烹飪，把佛教高超的精神修養(yǎng)落實(shí)到了日常生活之中。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》，其中記述了200多種素食，其生動(dòng)性和豐富性已大大超過了前代，真可謂是琳瑯滿目，洋洋大觀。

佛教在齋戒問題上的態(tài)度，對(duì)中國的素食人群是最具號(hào)召力的。在傳統(tǒng)寺院里，同住的比丘們每月的初一、十五都要集會(huì)一處，請(qǐng)精熟律法的比丘說戒，以反省過去半月內(nèi)的修行是否合乎戒律。若有犯戒者，則于大眾前懺悔。而作為在家佛弟子的居士們，則應(yīng)在這樣的日子里齋戒凈心，自然就只能吃素凈的食物了。

佛教的朔望齋戒，在今天得到了越來越多的現(xiàn)代科學(xué)的支持。按照潮汐理論，月球?qū)Φ厍虻挠绊懥χ饕鞘┘佑诘厍蛏系乃w中的，它往往是通過海洋潮汐的定期漲落體現(xiàn)出來。人體的水分占了身體的80%以上，而且，人體血液中的鹽分濃度也與海洋中鹽分的濃度幾乎是一樣的。因此，每當(dāng)朔望日(即農(nóng)歷初一、十五日)，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達(dá)到最大值的時(shí)候，我們?nèi)梭w內(nèi)部血液涌動(dòng)的潮汐也達(dá)到了最大值。

這時(shí)候，人的血?dú)庖醋钍⒁醋钏ィ傊?，情緒就會(huì)陷入極端的狀態(tài)中。國外有研究發(fā)現(xiàn)：每當(dāng)十五月圓之日，人們的情緒普遍會(huì)比平日更易激動(dòng)，社會(huì)的犯罪率會(huì)陡增，車禍的發(fā)生率也大大高于平日;而到了初一新月之日，人們的情緒則普遍比平日更低落，抑郁癥患者會(huì)增多，自殺率也會(huì)增加，一些有精神性疾病的人會(huì)比平日更難于自我控制。

從這個(gè)角度來看初一、十五的齋戒，你就會(huì)明白為什么那些古代的高僧大德，會(huì)說這時(shí)候吃素齋戒有更大的功德。而寺廟里選擇這個(gè)日子誦戒講戒，的確也是因?yàn)槿藗冊谠铝脸毕畲笾档挠绊懴?，最容易犯戒?/p>

食素與人體健康

研究發(fā)現(xiàn)，素食者的血壓、膽固醇等都比非素食者健康，素食者也并未因素食而貧血和營養(yǎng)不良。

臺(tái)灣高雄醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)科，在上世紀(jì)80年代曾作過一個(gè)專題研究素食者之血壓。這項(xiàng)研究是以政府登記有案的佛寺內(nèi)的僧尼為對(duì)象的。自高雄到新竹，總共選取700人作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。在另一個(gè)組，則以系統(tǒng)抽樣，選取40歲以上，非素食民眾5000人，根據(jù)他們的性別、年齡、身高、體重的比例，和實(shí)驗(yàn)組配對(duì)以作為對(duì)照。

研究結(jié)果顯示，非素食的男性，從40歲到70歲的平均血壓，最高是134.1，最低是82.6;女性最高134.4，最低81.9。從29歲到70歲的素食男性，最高血壓是124.3，最低77.3。

結(jié)果證明，素食的年數(shù)愈久，血壓增加的比例則愈低。這項(xiàng)研究的另一結(jié)論顯示，素食者和非素食者的血壓與年輪回歸線相比較，兩者的血壓都會(huì)隨年齡的增加而增加。但研究結(jié)論告訴我們，素食持續(xù)年數(shù)愈長，因年齡增長而導(dǎo)致血壓上升的幅度也愈小。

探討素食對(duì)人體影響程度，臺(tái)大醫(yī)院陳瑞三教授也作過一項(xiàng)調(diào)查。他花了兩年多時(shí)間，赴全臺(tái)各地49座寺廟中，為249位出家人作各項(xiàng)檢查及血液分析;另外又選了1057位非素食者，及患有心臟病或血管硬化癥者為樣本，作為對(duì)照組進(jìn)行測試。從陳教授公布的研究報(bào)告中，人們得出了如下結(jié)論：

素食不會(huì)導(dǎo)致貧血。

249位出家人，只有5人患貧血癥，但這5人并非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。

素食者不會(huì)營養(yǎng)不良。

陳教授對(duì)素食及非素食兩組作血蛋白鑒定，發(fā)現(xiàn)非素食者平均為6.1至11克;素食者則為6.6至8.8克。以最新儀器電氣流動(dòng)法進(jìn)行測試，亦證實(shí)素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更加平和穩(wěn)定。

素食者膽固醇較低。

膽固醇沉積過久，容易使脈壁變厚或變硬，而發(fā)生心臟病或血管硬化。經(jīng)調(diào)查結(jié)果，素食者膽固醇平均為158毫克，非素食者平均為180毫克。

非素食者眼底網(wǎng)膜硬化較普遍。

經(jīng)測試結(jié)果，素食者有16%有眼底網(wǎng)膜硬化現(xiàn)象，非素食者硬化比例，則高達(dá)40%。

臺(tái)灣另一位健康專家王合民醫(yī)師對(duì)素食者建議說：深綠色蔬菜，如菠菜、芥菜、甘藍(lán)菜、蘿卜，是鈣鐵及維生素B2的主要來源，茹素者應(yīng)多加選食。但是，上述蔬菜卻不含維生素B12，因此，在食用時(shí)若能配以含有維生素B12的黃豆，則所獲的營養(yǎng)，可以和牛奶相當(dāng)，而不用擔(dān)心素食會(huì)營養(yǎng)失調(diào)。

怎樣才算素食者

大體的情況是，凡不吃動(dòng)物身體任何部分的人，都叫做素食者。

其實(shí)，你是否算一名真正的素食者，這并不重要。重要的是，你要知道自己怎樣才能獲得健康的身心和健全的人格。

大體的情況是，凡不吃動(dòng)物身體任何部分的人，都叫做素食者，這是一般的理解。有些素食者也吃奶類產(chǎn)品，如牛奶、芝士、牛油、酸奶等，有些則凡是與動(dòng)物相關(guān)的制品，如奶類、蜂蜜等均不吃。另外有些素食者吃蛋，有些則不吃。有些素食者(主要是佛教信仰者)不吃五辛(蔥、蒜、興渠、韭、薤)，有些則不忌這類食品。其中也有一些相對(duì)個(gè)人化的原因，難以盡述。但不管怎樣，這些人都被稱為素食者。

只要是在素食的大框架范圍內(nèi)，究竟吃什么不吃什么，完全由個(gè)人根據(jù)自己的實(shí)際情況和心愿來決定。畢竟世界這么大，各地的物產(chǎn)、風(fēng)俗，以及個(gè)人信仰的要求也不盡相同，只要是做到最大限度地減輕了環(huán)境的負(fù)擔(dān)、尊重了每一個(gè)生命天然的生存權(quán)利，便都是值得稱道的。

有些素食者甚至連一切由動(dòng)物而來的食品，如奶、蛋、蜜糖、燕窩等與動(dòng)物相關(guān)的食品都不吃，而且連一切與動(dòng)物相關(guān)的制品也不使用，如皮衣、皮鞋、皮包等，這類人被稱為嚴(yán)格素食者或純粹素食者。

另外還有一類顯得更極端的，是只吃未經(jīng)處理過食品的純天然素食者(Living Foodist or Raw Foodist)。這類素食者以西方宗教某些教派成員為主。他們不僅是只吃植物，而且只吃未經(jīng)煮熟及加工，或不經(jīng)農(nóng)藥處理的有機(jī)植物。

這種素食模式當(dāng)然很難達(dá)到百分之百的純天然，一般是飲食中有75%以上生的或天然素食，便可算是純天然素食者了。其中也包括一些常年吃水果、吃發(fā)芽類植物，以及常年喝果汁的人。他們不會(huì)飲用商店中出售的飲料，因?yàn)槟切┨K打水、咖啡、瓶裝果汁等飲料都加工過，含有色素、防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不再屬于天然食物。

純天然素食者的飲食理念是絕對(duì)的健康與環(huán)保。他們認(rèn)為生吃食物的人，身體和精神狀態(tài)都較佳，包括有更多的體力、更強(qiáng)健的身體，而且體重減輕，體內(nèi)毒素被清除，有更強(qiáng)的免疫力抵抗疾病，病后也能更快康復(fù)等。由于不再需要煮食，因此不會(huì)浪費(fèi)電力或其他燃料，能節(jié)省地球上的能源。

當(dāng)前，除了少數(shù)孤絕的宗教信徒，有可能接近或完全符合的天然素食的標(biāo)準(zhǔn)之外，對(duì)于大多數(shù)的素食者來說，這種純天然素食對(duì)自然環(huán)境和農(nóng)業(yè)耕作方式的要求太苛刻，幾乎很難做到。更何況在中國的傳統(tǒng)中，歷來有極高明而道中庸的哲學(xué)思想，不贊成過于極端的做法。這種極端的方式更可能嚇跑那些本欲嘗試素食的人，對(duì)素食理念的全面推廣和傳播并無好處。

少數(shù)派的生活難題

中國人的人際關(guān)系體現(xiàn)在吃上，不少人擔(dān)心食素會(huì)影響社會(huì)交際，被別人視為異類，其實(shí)這種擔(dān)心是多余的。

作為這個(gè)社會(huì)里的少數(shù)派，素食者要想按照自己的心愿，過一種有別于他人的素食生活，自然會(huì)受到各方的壓力，遇到各種難題。雖然其中的具體情況千差萬別，但作為一個(gè)素食者，的確要承受許多真實(shí)的、來自社會(huì)各方面的心理壓力。

所以，一個(gè)素食者要用自己對(duì)一切生命的愛心和耐心，來對(duì)待不理解自己生活選擇的親人、朋友，長此以往，總有一天會(huì)得到親人和朋友們的理解。因?yàn)閺母旧险f，大家不理解你的出發(fā)點(diǎn)，大多數(shù)也是善意的關(guān)心和愛護(hù)，一旦他們真的從你身上看到了素食的光明前途，一切都會(huì)改變了。

在中國，人與人之間的親密關(guān)系往往都會(huì)體現(xiàn)在吃上。現(xiàn)在有不少人認(rèn)為，素食的觀念可以接受，但擔(dān)心因此而影響社會(huì)交際，會(huì)被別人視為異類，失去朋友，失去生意上的機(jī)會(huì)。這種擔(dān)心看似有一定的道理，但實(shí)際上卻也是多余的。

就筆者多年素食的經(jīng)驗(yàn)，絕大多數(shù)非素食的人們，是可以接受一個(gè)素食者作為朋友的。至于生意上的伙伴，一個(gè)素食者更容易得到別人的信任，畢竟連動(dòng)物都不愿意傷害，更不可能有意去傷害別人。

素食與非素食，其實(shí)只是一種飲食觀念的不同而已。非素食者認(rèn)為最有營養(yǎng)的食品，在素食者看來卻正好相反。只要盡自己的本分做事，盡自己的真誠與人交往，自然會(huì)保持良好的人際關(guān)系。筆者的朋友非常多，盡管大多數(shù)是非素食者，但同樣能坦誠相待。一般與朋友結(jié)伴外出，飲食上雖偶有不便，卻并無特別的妨礙。

如今這個(gè)時(shí)代，是一個(gè)個(gè)性異類大張大揚(yáng)的時(shí)代。素食主義已經(jīng)成為全球的時(shí)尚潮流，現(xiàn)在吃素是相當(dāng)方便的。在港臺(tái)，幾乎沒有任何人對(duì)素食者另眼相看，沒有人會(huì)當(dāng)你是異類，在西方國家則更是如此。我相信在不久的將來，隨著素食觀念的深入人心，素食族群會(huì)越來越壯大。

另外，民以食為天，現(xiàn)代的素食者口福是大大超過了過去，因?yàn)橛心敲炊喱F(xiàn)成的大豆仿葷食品供人食用，素雞、素魚、素肉味道跟真的相似，連素蟶子、素黃螺都應(yīng)有盡有。一般的家庭只要去買來仿葷原料下廚就行了，我以為仿葷素品的意義在于，不傷生害命，照樣可吃到美味佳肴。

循序漸進(jìn)地戒葷

如果你吃肉的積習(xí)真的很重，請(qǐng)抽出一個(gè)下午的時(shí)間參觀一個(gè)屠宰場。

一個(gè)人如果想要改變一個(gè)根深蒂固的習(xí)慣，最好不要魯莽從事，連根拔起，因?yàn)檫@樣會(huì)一下子因失去平衡而導(dǎo)致錯(cuò)亂;應(yīng)該不聞不問，努力去培養(yǎng)一個(gè)與之相反的習(xí)慣，并對(duì)新的習(xí)慣加以無微不至的關(guān)愛、呵護(hù)。一旦這個(gè)新的習(xí)慣培養(yǎng)成熟，舊的習(xí)慣就會(huì)在不知不覺中，漸漸被取而代之。

作為一個(gè)過來人，筆者自然也采用了許多克服肉欲方法。下面是大多數(shù)素食者都采用過的共同方法。

首先，要購買一本全面介紹素食主義理念的書，再買二至三本素食烹飪方面的書?；ㄥX買書是養(yǎng)成一個(gè)令你終身受益的好習(xí)慣的必要投入。你可以為此精力更旺盛，壽命更長，節(jié)約更多的錢，因?yàn)樗厥车拈_銷一般只有非素食的一半。

然后，你要認(rèn)真從書上了解為什么吃素好，并且記住這些道理，常常提醒自己。之后，再根據(jù)菜譜學(xué)習(xí)制作一兩樣令你喜愛的素菜，它們將成為你過去正餐中葷菜的主要替代品。平時(shí)盡可能采購各種素食原料，以增加素食的花色品種，提高吃素的興致。有很多用豆制品、面筋和香菇等原料制作的仿葷素食材料，可以經(jīng)常買來代替肉食，例如素雞、素鴨、素魚、素火腿、素什錦

參加素食協(xié)會(huì)或類似的沙龍聚會(huì)，要經(jīng)常與其他素食者交流經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。若有宗教信仰，要經(jīng)常去寺廟里燒香聽經(jīng)，多親近自己信賴的高僧大德，多與吃長素的老修行們一起共事，了解殺生受報(bào)、因果輪回的道理。

當(dāng)然，如果你吃肉的積習(xí)真的很重，在已經(jīng)盡了一切努力之后，仍然還想吃肉那么，請(qǐng)抽出一個(gè)下午的時(shí)間參觀一個(gè)屠宰場。我相信，那里的血腥、殘忍、骯臟、恐怖將像噩夢一樣緊緊纏繞著你不放。因此，你將再一次努力，直到成功。

事實(shí)上，許多素食者說戒葷就像戒煙一樣平常，甚至比戒煙更容易。因?yàn)榻錈煹慕Y(jié)果僅僅是除去了一個(gè)不良習(xí)慣而已，卻無法獲得更大的精神意義。而素食的轉(zhuǎn)變過程，會(huì)帶給你越來越愉快的心靈解放。

除身體更加健康之外，你還會(huì)因?yàn)檎谕渡碛诘吞?、環(huán)保和仁愛的理想事業(yè)而充滿喜悅。你已經(jīng)知道，素食是人類自然的飲食;素食對(duì)地球環(huán)境的損害是最低限度的;素食使人了解到所有的生命都是寶貴和有尊嚴(yán)的。

史幼波的綠色原則

選料原則

盡量自己種植，自己烹調(diào)。

盡量購買有機(jī)食品、當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的瓜果、買當(dāng)?shù)鼗蚋浇貐^(qū)生產(chǎn)的食品，不買急凍、空運(yùn)、罐頭類食品。

盡量用優(yōu)質(zhì)過濾水(不用水龍頭水、白開水、蒸餾水)煮飯、燒湯。

盡量吃糙米、全麥粉面。如果自己或家人不習(xí)慣，先用三成糙米七成白米，習(xí)慣了之后再增加比例。

盡量買未經(jīng)處理過的佐料，例如生芝麻、杏仁、南瓜子等。

多吃生的亞麻子油、山茶花油、優(yōu)質(zhì)橄欖油，不吃花生油、粟米油、麻油。

烹飪原則

盡量用蒸或煮的烹調(diào)方式，而不起鍋爆炒煎炸。

可以生吃蔬菜的都盡量生食(例如紅蘿卜、番茄、青瓜、西芹、生菜等)，不可以生吃或不習(xí)慣生吃的，盡量選發(fā)芽食材(例如豆子、小麥等)或搾汁(例如薯仔、苦瓜等)，盡量將習(xí)慣于吃全熟的食物(例如粟米、西蘭花、菠菜等)改為吃半熟。

盡量用明火(煤氣、石油氣等)煮食，少用電器(電飯煲、電水煲、電磁爐等)，更不用微波爐。

多用真空煲(省燃料又方便，也較能保存營養(yǎng))。

盡量用中火白鍋加蓋(不加水或油)來燒熟多水的青菜(例如通心菜、白菜、菠菜等)，盡量不用油炒。

營養(yǎng)增值原則

食豆類最好先催芽，方法是用水浸4至8小時(shí)，然后放在玻璃瓶內(nèi)(可以用紗布包住瓶口，用橡筋圈扎緊)，倒干水分，置陰涼地方，然后每日換水(天涼2次，天熱3至6次)，過2至4天，出芽后再吃;紅腰豆必須用滾水煮沸20分鐘后才可吃，否則可能中毒，若發(fā)了芽則可放心食用。

將小麥碎粉、海苔碎粉、小麥胚芽、芝麻、螺旋藻粉、綠茶粉等灑在粥粉面飯中拌食，勿加熱。

習(xí)慣將煮好的菜湯作為底湯，用來煲粥煲飯，營養(yǎng)更豐富。

凡是用米、豆、果仁，都先用優(yōu)質(zhì)清水浸一段時(shí)間，讓其中含有的天然有毒物質(zhì)溶解。白米一般浸1至2小時(shí)，扁豆綠豆之類浸2至4小時(shí)，果仁及大粒的豆類浸4至8小時(shí)。

進(jìn)食原則

盡量吃得簡單，包括少工序、少分量、少佐料種類、少調(diào)味品。

盡量不吃白糖，若需要甜味，可以考慮蜜糖或栗芯糖，亦可用少量的原糖(深色的蔗糖)調(diào)味。

盡量不將剩余食物留到下一餐，絕不用保鮮紙保鮮。

盡量多吃芽菜(黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽等)及(小麥草、葵花子苗、蕎麥芽苗等)，不吃五辛(蔥、蒜、韭、薤等)，不吃蛋，不吃一切奶類食品，不吃惰性食品(冬菇、草菇等)。

盡量吃室溫食物及飲品，不吃冰冷或燙熱的食物飲品。

心情欠佳不吃、趕時(shí)間不吃。進(jìn)食不言，細(xì)嚼慢咽，黃昏后不進(jìn)食。

用感恩的心情吃飯，進(jìn)食即是祈禱、靜心，即是感念萬類蒼生的過程。

讓心靈常葆活力

讓你活出全新的自己

做正能量的傳播者

點(diǎn)燃正能量傳播真善美

人生不給力來點(diǎn)正能量