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“素食第一品”!春季錯(cuò)過這等美味就可惜了...

素食情懷 2023-06-23 11:20

春天來了,經(jīng)歷過寒冬的植被已經(jīng)開始冒出綠意,春筍也到了上市的季節(jié)。要知道,春筍可是被稱為素食第一品的山中佳肴!

竹筍一年四季都有,而要論筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、柔滑鮮嫩,非春筍莫屬。

就連樂天先生白居易也因春筍而每日逐加餐,經(jīng)時(shí)不思肉,李漁更是贊其為至鮮至美之物,就是肥羊嫩豬都無法與之媲美,足見春筍的無窮魅力。

而要論其營養(yǎng)價(jià)值,亦絲毫不輸其它蔬果。

春筍含有充足的水分,豐富的植物蛋白,鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,其纖維素含量也非常高,有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效。

話不多說,來看看春筍都有哪些做法吧~

油燜竹筍

食材:

春筍;料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、植物油、香油、清水

步驟:

1、將春筍去殼洗凈,放入鍋中焯水;

2、約三分鐘后撈出瀝干水分,并切成小段;

3、起油鍋,放入春筍翻炒片刻后加入適量料酒;

4、加入食鹽調(diào)味,后倒入適量生抽與老抽,并翻炒均勻;

5、后加入少許白糖,翻炒均勻后加入清水,加蓋燜煮片刻;

6、最后淋上些許香油,即可出鍋。

小貼士:

炒春筍前焯一下水會(huì)更鮮嫩哦~

薺菜炒春筍

食材:

春筍、薺菜;食鹽、白糖

步驟:

1、春筍去殼洗凈,薺菜去掉老葉,保留根部,洗凈備用;

2、將洗凈的薺菜放入沸水中焯燙1分鐘,撈出來擠掉水分,切成碎末;

3、將春筍切成滾刀條,放入沸水中加少許鹽焯燙2兩分鐘,以去除澀味,撈出瀝干水分;

4、另起油鍋,先取一般的薺菜末翻炒至香酥,后放入焯過的筍,再加適量食鹽、白糖和剩下的薺菜末翻炒均勻即可。

小貼士:

薺菜的根部是其香味的主要來源,所以一定要保留根部且仔細(xì)洗凈至完全沒有泥沙。

剁椒春筍食材

春筍適量、姜適量、油適量、剁椒醬適量、鹽少許。做法1、姜切末,春筍切絲或者片,隨自己喜歡。2、將筍放滾水里焯一下,去掉澀味。3、鍋里放適量油,燒熱后爆香姜末,隨后放春筍拌炒。4、加入一勺剁椒醬,拌炒出香味。5、加入少少鹽提味即可。春筍遇冬菇食材

春筍適量、冬菇適量、姜適量、枸杞適量、白糖適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量。做法1、冬菇提前用水洗凈泡發(fā),撈出擠干水分,泡冬菇的水留著備用。2、將泡發(fā)好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸干至金黃色。3、春筍取上半截切滾刀塊。4、先放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡,加速去除草酸。5、再將春筍焯水兩次去澀提香,撈出放在碗中。6、鍋中放油,下入姜煸香。7、放入生抽、一點(diǎn)老抽、白胡椒粉、鹽提色調(diào)味,再加熱水燒開后放入香菇燒制。8、加春筍燒煮。放入枸杞同煮5分鐘。9、加水淀粉勾薄芡,鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。被譽(yù)為菜王的春筍,無論是煎炒還是熬湯,都各有風(fēng)味,令人為之傾心。

和各種食材也是百搭,還可以和番茄、豆角、茄子等蔬菜來個(gè)素炒大亂燉,做法大同小異,但是怎么做都好吃!

當(dāng)然也要注意不能多吃哦,春筍營養(yǎng)價(jià)值雖高,但性屬寒,患有胃腸道疾病、脾胃虛弱的朋友不宜多吃。

更新于:2023-06-23 11:20

評(píng)論

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