胃口不佳只想吃點酸甜開胃的食物，飽滿多汁的番茄向來是開胃佳品，除榨汁飲用外，用以入饌亦是一流選擇，冬季家庭推出各式創(chuàng)意番茄菜式，炮制簡單易煮的親子健康料理。

要品嘗最新鮮的番茄菜式，除往餐廳外，亦可自己親自炮制，趁著如今一年四季盛產(chǎn)番茄，加上番茄酸咪咪可刺激胃口，正是入饌的最佳主角。由原只新鮮番茄，廚房內(nèi)一片紅當當，果然未動手已叫人胃口大開。

番茄有分解脂肪作用，胃腸漲滯、口渴口臭生吃番茄可幫助消化。大便秘結(jié)或腸管缺乏液質(zhì)，生吃番茄達到潤腸通便之效。在藥用上，番茄可用以治療「跌打損傷」，若跌打受傷腫痛，恐內(nèi)部積瘀，可用番茄加適量姜打成汁煮熱飲之。建議：因番茄有分解脂肪，平素菌菇類配合番茄烹煮，可預防肥膩黏滯之弊。

中醫(yī)認為番茄性質(zhì)甘寒，向以淀粉質(zhì)為主要食品的中國人，對番茄的受納有限度，如生吃過量的話，它的寒性能傷害胃腸，可能引起泄瀉腹痛，平素消化力弱，或患有慢性腸胃炎仍未痊愈者，吃番茄是不適宜的。加工后的番茄，茄紅素仍存在，不妨煮熟再食用。

根據(jù)研究指出，血液中番茄紅素含量高的人不易罹患某些癌癥。例如：子宮頸、膀胱和胰臟癌。只要每天吃一顆番茄就能達到這種保護的功效，能避免癌癥的侵襲。此外，番茄也是維他命C 的極佳來源，維他命C 可增強免疫力，另含有纖維質(zhì)，纖維質(zhì)可幫助預防結(jié)腸直腸癌。藥理：番茄素對于多種細菌和真菌有抑制作用。功用：清熱解毒、涼血平肝。

事實上如今新潮時尚菜肴向以清新及味道天然見稱，跟番茄正是不謀而合，故新菜式包括番茄壽司卷、番茄味噌和白靈菇及香烤東坡柳配純素濃湯啫喱等，味道亦出奇的配合，而酸甜的番茄配合菌菇類同吃，更可助消膩，吃來特別健康。

原料

山藥、素雞排漿、海苔、番茄、蘑菇、竹笙

制作

1．山藥刨皮蒸熟，素雞排漿和海苔剁成末備用。

2．把山藥壓成泥，加入剁碎的雞排漿、海苔、進口生粉、素易鮮、水（適量）攪拌成“素雪魚丸”。

3．起油鍋，待油溫5成熱左右，用手把拌好的漿擠成小丸子，用湯勺放入油鍋中，待炸至熟后撈出。

4．用菌菇、瓊脂、芋艿、黃豆、冬筍等制作自制濃湯啫喱。

5．蘑菇、竹笙分別切粒。

6．番茄洗干凈，切粒。

7．另起鍋，倒入少許橄欖油，放入番茄粒、蘑菇粒、竹笙粒、番茄沙司煸炒，稍微翻炒下，加入自制濃湯啫喱、鹽、素易鮮，調(diào)成咸鮮味，燜燒3分鐘鐘后即可裝入杯中，配二粒炸好的靚雪海苔丸即可。

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