簡(jiǎn)介 大米其實(shí)可以千變?nèi)f化，像河粉、檬粉、湯粉、瀨粉、濱海等，都是它的分身。在東亞各國(guó)，像韓國(guó)、日本，都會(huì)把它做成年糕、米餅等物。因而我們不必吃米，各類大米制品完全可..

大米其實(shí)可以千變?nèi)f化，像河粉、檬粉、湯粉、瀨粉、濱海等，都是它的分身。在東亞各國(guó)，像韓國(guó)、日本，都會(huì)把它做成年糕、米餅等物。因而我們不必吃米，各類大米制品完全可以代之。

日本年糕

在日本，每到過年時(shí)候都要吃年糕，不過這種年糕是用大米做的，其中最講究的是用來自新潟縣大米打制成的年糕。日本人又把這種雪白年糕做成圓形，稱為鏡餅。日本人在過年時(shí)會(huì)把兩片圓圓的鏡餅疊在一起，上方放一顆桔，象征新春大吉。

不過為了方便在家制作，日本人也會(huì)把它做成方便攜帶的方形。我們?cè)趶V州常見到的日本年糕做法，都是以火鍋的形式，大滾而吃。其實(shí)在日本當(dāng)?shù)?，年輕人喜歡的吃法是串燒和香煎。烤的時(shí)候不能著急，要慢慢兩邊翻烤，直到內(nèi)里柔軟，外表香脆金黃。

和中國(guó)年糕相比，日本年糕口感煙韌，但是絕不粘牙。

河粉

越南河粉是越南出了名的庶民料理，它由純米漿磨出，米味濃郁。早中晚都可以吃，與廣州沙河粉長(zhǎng)得很像，但是口感不一樣。

越南河粉歷經(jīng)100多年的發(fā)展，已有幾十個(gè)品種，其中以順化系最為濃味，而河內(nèi)一帶則以清淡爽口為主。

韓國(guó)年糕

韓國(guó)年糕同樣不是用糯米制成，而是將大米磨成粉，經(jīng)過打制加工而成?？诟须m然不及中國(guó)年糕的細(xì)糯，不過彈性很好，即使久煮也不會(huì)爛，所以一般用來搭配火鍋，會(huì)越煮越入味。

濱海

初看這個(gè)名字，相信很多人都會(huì)一頭霧水，它究竟是什么？濱海其實(shí)是越南傳統(tǒng)食品，用靚大米磨成漿，然后制成比米線還要幼細(xì)的粉條，再細(xì)心地編織成網(wǎng)狀。在越南各式粉類中，以它最為幼細(xì)。

米紙

對(duì)于東南亞人來說，可以沒銀紙，但不可以沒米紙！因?yàn)樘﹪?guó)、越南都是產(chǎn)米大國(guó)，用米磨漿來做米紙當(dāng)成是食物容器，最環(huán)保，也是最簡(jiǎn)單的。

泰國(guó)米紙會(huì)比越南米紙厚身，沒有越南米紙那么透明，但較有口感，包生春卷會(huì)更容易，端看你喜歡是薄脆還是厚滑的口感了。

真正的米紙，都是用米磨漿蒸熟后，鋪平放在筲箕或者是竹匾上曬干而成。因此干米紙的上面，會(huì)有一條條橫平豎直的紋理。不過一旦沾水后，這些紋理便會(huì)消失不見。

用米紙做出的春卷有生熟之分，生春卷就是直接把米紙裹上香草、米粉、蔬菜等料吃，取的是滑溜口感

更新于：8個(gè)月前