材料：

嫩豆角、芝麻醬、欣和醬油、大蒜、涼拌醋

制作：

1、嫩豆角擇洗干凈后切5厘米長段。

2、把切好的豆角段倒入開水鍋里焯水。

3、開水焯過后撈入涼水中過涼，撈出備用。

4、大蒜切碎。

5、取一干凈小碗，倒入欣和醬油。

6、倒入適量涼拌醋。

7、倒入三湯匙芝麻醬，攪勻。

8、加少許精鹽。

9、倒入切好的大蒜末，拌勻。

10、把調(diào)好的料汁澆在控凈水的豆角上即可。

提示：

1、生豆角里面含有一種皂素，有溶血作用和對神經(jīng)系統(tǒng)毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加熱煮熟，皂素完全被破壞后才可以食用。

2、炒豆角的水中滴入少量的油可以讓豆角顏色嫩綠。