國際素食日(或國際素食節(jié))，是一個自1986年開始來源于印度的一個節(jié)日;原稱世界無肉日。定于每年的11月25日!漸漸發(fā)展為一個世界性節(jié)日。這一天世界各地許多屠房停宰、飯?zhí)冕t(yī)院監(jiān)獄等會供應(yīng)全素食品。當(dāng)年就有超過950萬人響應(yīng)該運動。

國際素食日 英文 World Vegetarian Day 時 間 1986年 節(jié)日起源 來源于印度的一個節(jié)日。

國際素食日(或國際素食節(jié))，是一個自1986年開始來源于印度的一個節(jié)日；原稱世界無肉日。定于每年的11月25日。

　素食和肉食的比較

由于肉類熱量較多，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較大，不利于腸道蠕動。糞便在腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。同時，糞便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會讓人產(chǎn)生口臭、飽脹、嘔吐等病癥。

與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。如果不是特別嚴重的便秘，單純靠改變飲食，少肉多菜即可調(diào)整過來。嚴重便秘需藥物治療，但改變飲食習(xí)慣仍是根本。

營養(yǎng)學(xué)家認為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。隨著心臟病、肥胖癥等慢性疾病襲擊人類的情況日益嚴重，更多的人開始選擇較健康的飲食方式，包括素食。

鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授韓萍認為，從人類進化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人應(yīng)該屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。

從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5，即2分葷6分素。但是隨著經(jīng)濟發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物，甚至把這個比例倒了過來，成了7分葷1分素。所謂病從口入，不健康的飲食習(xí)慣正是形成多種現(xiàn)代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。(如果是從佛學(xué)角度來說吃素是培養(yǎng)慈悲心，增長善根，可以說這么說吃素是福)

飲食應(yīng)種類多樣同時，還有營養(yǎng)專家指出，吃素也可能吃得健康。

很多素菜館就想出了葷吃這個辦法來招徠客人。通過煎、炸等手法，用素食做的水煮魚、水煮牛肉，但這種吃法卻與素食者追求健康的目的背道而馳。

不管素食或雜食，都應(yīng)該注意把握新鮮時令、種類多樣、少油、少鹽、少糖。

節(jié)日好處

1.打造良好的心臟

水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國的頭號殺手。

2.給身體大掃除

我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據(jù)環(huán)保局估計)。特別是魚類，含有致癌物(多氯聯(lián)苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質(zhì)無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負荷工作而致病的毒素(環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑)。

3.長壽

一項來自Loma Linda

University的對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關(guān)于大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險較小。來自于英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追蹤調(diào)查，其中有5000個肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時間里40%的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。

4.氣色更好，更有型

一般來說，素食者比肉食者更有型。素食者飲食比標(biāo)準美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現(xiàn)和體重相關(guān)的器官失調(diào)性疾病如心臟病，中風(fēng)和糖尿病。

5.更均衡

蔬菜是纖維的基本來源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和Brigham Womens

Hospital做的一項研究發(fā)現(xiàn)：人吃了高纖維食物得病的風(fēng)險低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對便秘、痔瘡和痙攣性結(jié)腸等疾病的發(fā)病率往往較低。

建議食譜

素食者可選擇下列食物，吸取所欠缺的營養(yǎng)，使身體更健康：

維生素A：紅蘿卜、番薯、南瓜、芒果等。

維生素B12：蛋類與牛奶(不嚴格素食者)、酵母、綠葉菜等。

維生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。

維生素E：花生、麥胚、果仁等。

鈣：豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。

鐵：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。

鋅：巴西堅果、全麥谷物、燕麥等。

節(jié)日意義

1.節(jié)省很多錢

用蔬菜和水果取代肉類、雞和魚，預(yù)計能為糧食賬單削減$4000/年。

2.有益于環(huán)境

您可以協(xié)助減少廢物和空氣污染。在美國猶它州的農(nóng)場，每年飼養(yǎng)250萬頭豬，所產(chǎn)生的廢物比整個洛杉磯市的還多。這只是其中一個農(nóng)場。每年，全國的農(nóng)場，總共要生產(chǎn)20億噸糞肥，環(huán)境保護署(EPA)認為這是排名前10位的污染物之一。這還不包括牛、豬和家禽等釋放的甲烷氣體(這有助于溫室效應(yīng));尿液中的氨氣;糞肥散發(fā)出的有素氣體;農(nóng)藥中的有毒化學(xué)物質(zhì);農(nóng)場中為動物加工飼料的機器設(shè)備排放出的廢氣。

3.素食的重要意義

愛因斯坦說：我們的任務(wù)是一定要解放我們自己，這需要擴大我們同情的圈子，包容所有的生靈，擁抱美妙的大自然。沒有什么能夠比素食更加有益于人類的健康，并增加在地球上生存的機會了。為了滿足美國人的胃口竟有2200萬動物被宰殺，實現(xiàn)健康飲食從而沒有任何生靈被屠殺，這是一種多么偉大的舉措。

4.更節(jié)能

目前，在美國有72%的糧食生產(chǎn)用于飼養(yǎng)動物以供屠宰。獲得一磅肉需要15磅的飼料。但是，如果糧食直接供人食用，就有足夠的食物來養(yǎng)活整個地球的人類。此外，從最大化的糧食產(chǎn)量觀點來看，占用土地來發(fā)展畜牧業(yè)是低效的。據(jù)該土壤和農(nóng)業(yè)用水的記錄：一英畝的土地，可以產(chǎn)生50000磅的西紅柿，40000磅的馬鈴薯，30000磅的胡蘿卜或者僅僅250磅的牛肉。