銀耳，又名白木耳,質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為菌中之冠,是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，因為銀耳一般都是以干貨存在，所以基本每家都會備著一些銀耳。今天就跟大家一起聊聊銀耳那些事兒~

說起滋補珍品，市面上的種類繁多

而銀耳便能簡單又有效的補充我們?nèi)梭w的營養(yǎng)所需！

銀耳的營養(yǎng)價值

▼ 解 毒 功 效

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

▼ 美 容 祛 斑

經(jīng)常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。

▼ 減 肥 瘦 身

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

▼ 女 性 的 天 然 補 品

用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥；對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。

▼ 增 強 免 疫 力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳

先來看下平時在市面上常見的幾種銀耳，可以先從外觀以及氣味來判斷是不是一種好的銀耳?？偟膩碚f，三步走：一看 二聞 三摸。

首先，看顏色：買銀耳先看下表面有沒有霉菌雜質(zhì)，而且并不是越白越好，過于白的銀耳一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。以上4種銀耳中，從外觀顏色上都是合格的。

第二，聞味道：干銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。圖中4種銀耳中，1號的酸味最重，而4號有淡淡清香。

第三，看質(zhì)感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質(zhì)，尤其是膠質(zhì)常備用作女性養(yǎng)顏之用。所以優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。

綜上所述，4號古田密花雪耳就是傳說中的好銀耳啦~

銀 耳 養(yǎng) 生 湯

▼ 枸 杞 菠 蘿 銀 耳 湯

食 材：

枸杞20粒、菠蘿1/4個、銀耳兩朵、冰糖適量

步 驟：

1、枸杞洗凈泡軟，菠蘿洗凈后切成小塊，泡淡鹽水大約七八分鐘，撈出瀝干；

2、銀耳用溫水泡發(fā)洗凈，撕成小朵；

3、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入銀耳用大火燒開，改小火煮1小時，再放入菠蘿塊、枸杞煮10分鐘，加入冰糖，待冰糖煮化即可出鍋。

功 效：

銀耳、菠蘿、枸杞可謂是春夏黃金組合，三者合一大補肝腎、滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏，每天一小碗，臉上的斑點、身體上贅肉就悄悄變不見啦~

▼ 冰 糖 木 瓜 銀 耳 湯

食 材：

木瓜半個、銀耳一朵、蓮子50克、枸杞25克、冰糖50克

步 驟：

1、木瓜切一半備用，蓮子洗凈。

2、銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。

3、木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。

4、鍋中放入適量水，燒開后轉(zhuǎn)小火。

5、將銀耳、蓮子和冰糖放入，煮約30分鐘。

6、放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘后關(guān)火，養(yǎng)人的木瓜銀耳湯就做好了。

銀耳的食用方法

1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

3、銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會全部被煮出來。

4、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

5、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。

6、不要喝隔夜的銀耳湯，銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，引起中毒。