我們?yōu)槭裁匆?u>素食？這是迄今見到最讓我信服的解釋：

人類的生理特征決定了我們只適合素食！

科學(xué)家都知道：每一種動物都有不同的生理結(jié)構(gòu)，適合吃某一類食物。人類的生理構(gòu)造、身體運(yùn)作情況、消化系統(tǒng)，都跟肉食動物完全不同。

脊椎動物可以按照其不同的飲食習(xí)慣分為三類：食肉類、食草葉類、食水果類。讓我們仔細(xì)看一看究竟人屬于哪一類：

食肉類動物――

肉食獸(包括獅子、狗、狼、豬等)都有獨(dú)特的生理設(shè)計，跟其它所有動物差異很大。他們都有非常簡單而短的消化系統(tǒng)，這個系統(tǒng)只相當(dāng)于自己身體三分之二那么長。這種設(shè)計是有道理的：因為肉類腐爛得極快，腐爛之后變成的物質(zhì)對身體有害，如果讓它們存留體內(nèi)時間稍長，會毒害血液系統(tǒng)。因此，肉食動物都有短的消化道，好使肉類腐爛后產(chǎn)生的毒素不致毒害自己;肉食動物的胃也含有大量鹽酸來消化肉類那些纖維和骨骼，這些鹽酸的份量比素食動物高10倍。

食肉的動物多在晚間陰涼的時分外出覓食，白天炎熱時睡覺，因此不需要汗腺來令身體降溫，不會透過皮膚出汗，而是由舌頭處流汗。

素食的動物卻不同，他們一天到晚大多數(shù)時候在覓食，要在烈日之下活動，因此透過皮膚流汗，牛、馬、鹿、象等都是這樣。

肉食與素食的動物差異最大的地方，是他們牙齒構(gòu)造不同。肉食動物除了有尖銳的爪之外，還有尖利的牙齒和強(qiáng)而有力的顎，用來咬死動物。他們一般有特別長的犬齒，方便插穿硬又厚的皮，撕裂骨肉。他們沒有臼齒，這是因為臼齒是用來磨碎食物的。植物如樹葉果子都要先在咀里磨碎再送到胃里，才容易消化，肉類則不用磨碎，整個消化過程都在胃和腸里進(jìn)行，以貓為例，是幾乎完全不能用牙齒磨碎食物的。

食草葉類動物

那些靠草和樹葉維生的動物(例如象、牛、羊、馬)，往往不斷要吃又多又重又粗的食物，消化這類東西，整個過程就要由咀里開始：他們的口水里含有唾液淀粉酶，食物需要好好嚼碎，混和了唾液淀粉酶才可以打碎吸收。因此，食草葉類動物都有24只特別的臼齒，不斷左右移動來碾碎食物(肉食類動物的犬齒則只是上下移動的)。食草葉類動物沒有爪，也沒有尖牙，他們喝水時把水噬進(jìn)咀里(所有肉食類動物都是用舌頭舐水喝的)。由于食草葉類動物吃的東西不會很快腐爛，無妨讓食物慢慢經(jīng)過腸臟消化，他們的消化系統(tǒng)比肉食類動物長得多：腸的長度是身體總長的10倍。

最近科學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)：食草葉動物如果改吃肉食，身體受害是十分嚴(yán)重的。紐約梅蒙內(nèi)德醫(yī)院的威廉柯林斯醫(yī)生做過一番研究，發(fā)現(xiàn)肉食類動物處理飽和脂肪和膽固醇的能力是幾乎無窮盡的，而吃草葉的動物卻相反：若每天在兔子的飼料里加進(jìn)半磅動物脂肪，兩個月之后，兔子的血管塞滿了脂肪硬塊，開始患上動脈粥樣硬化這種嚴(yán)重的病癥。

人的消化系統(tǒng)正像兔子那樣，并非是設(shè)計來消化肉類的，吃得肉越多，病得越厲害，下文將詳細(xì)討論這個問題。

食水果類動物――

這類動物包括人猿，即是人類最接近的動物界先祖。人猿主要是吃水果和硬殼果過活的，他們的皮膚有千千萬萬個小孔用來排汗，也有臼齒用來磨碎食物;他們的津液是堿性的，而且像食草葉動物一樣含有唾液淀粉酶在口里開始消化過程。它們的腸極端迂回曲折(打餅狀)，相當(dāng)于12倍身體的長度，方便慢慢消化水果與蔬菜。

人類――

人類的構(gòu)造跟食水果類動物一模一樣，跟食草葉動物十分酷似，跟食肉類動物完全不同：人的消化系統(tǒng)、牙齒、顎骨構(gòu)造、身體運(yùn)作功能與食肉類動物有天淵之別。像人猿一樣，人的腸是身體長度的12倍;我們的皮膚有千千萬萬小孔用來排汗以降低體溫;我們用啜的方法喝水，像所有素食動物一樣;我們的牙齒和顎骨構(gòu)造都是為素食而設(shè)計的，我們的口水是堿性的，含有唾液淀粉酶，用來消化谷類食物。

由此可知，人類的生理設(shè)計完全不是吃肉的，我們的生理構(gòu)造與消化系統(tǒng)顯示我們已經(jīng)過了千千萬萬年的進(jìn)化過程，一直都是在吃水果、硬殼果、谷類、蔬菜過活。

再者，事實很明顯，人類的本能是非肉食性的。我們都要別人把動物殺死，自己才吃，若要自己動手宰殺，會感到倒胃、不舒服。我們也不像所有其它肉食動物那樣吃生肉，而是要煮、烤、煎熟才吃，用種種調(diào)味品來掩飾肉的真味，總之要令到它不像原來的情況。有位科學(xué)家這樣解釋：貓嗅到了一塊生肉會流口水，很想啖之而后快，嗅到了水果卻不會這樣。如果人喜歡抓捕雀鳥，用咀活生生撕開，吸吮溫暖的血，那么可以肯定大自然給了人吃肉的本能。相反，一束晶瑩的提子會令人流口水，即使不肚餓也想吃，只因為人覺得它真正好吃。

科學(xué)家，特別是生物學(xué)家，包括提出進(jìn)化論那位偉大的達(dá)爾文在內(nèi)，都肯定早期的人類是撿拾水果吃以維生的，一直到今天我們的生理構(gòu)造并未改變過。