我們吃素，也要講究營養(yǎng)搭配，搭配合理的素食對健康是有益的。想享受素食帶來的好處，一定要充分了解素食的營養(yǎng)搭配知識(shí)，才能避免營養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)。

有一個(gè)非常容易記憶的合理膳食口訣，就是：一二三四五，紅黃白綠黑。

一、是指每天早晚喝一杯豆?jié){。它的主要目的是補(bǔ)鈣。

二、是250~350克碳水化合物，相當(dāng)于300~400克主食。對每個(gè)人來說，這300~400克不是固定的。比如有干體力活的年輕人，可能一餐就要吃750克，而有些工作量很輕的女孩子，可能一頓100克主食就夠了，自己根據(jù)情況來調(diào)整，也可以起到控制體重的作用。

三、是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合適就好。一份就是100克豆腐或者25克黃豆。

四、是什么意思呢？四句話，即有粗有細(xì)不甜不咸，三四五頓七八分飽。

五、就是500克蔬菜和水果（水果食品）。相當(dāng)于400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果。補(bǔ)充維生素和纖維素，能起到預(yù)防癌癥的效果。

再說說紅黃白綠黑。

紅色：包括番茄、桑葚、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥等慢性疾病的危險(xiǎn)。

黃色：主要指黃豆，包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黃色果蔬的優(yōu)勢在于富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，很好地保護(hù)胃腸黏膜，對于防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發(fā)生有一定的作用。

白色：包括大米、白薯、山藥、白蘿卜、白木耳、白醋等。此類食品含有豐富的淀粉、糖分、蛋白質(zhì)等，很多就是主食，它們能夠?yàn)樯眢w提供很多必要的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高機(jī)體的免疫力，防止腫瘤的發(fā)生。

綠色：主要指綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。

綠色的食物都含有大量的纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病率。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。

黑色：指有保健功效的黑色食物，如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：黑色食品不但營養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎、防衰老，保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。