牛津大學(xué)馬丁學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)：全球改采「少肉多蔬果」的飲食習(xí)慣，到了2050年每年可挽救800萬條人命、讓溫室氣體排放量降低2/3，并節(jié)省1.5兆美元保健費(fèi)用與氣候災(zāi)損賠償金。

素食對健康和全球環(huán)境的影響

路透社報道，這篇發(fā)表于美國學(xué)術(shù)期刊「國家科學(xué)院學(xué)報」（Proceedings of the National Academy of Sciences）的研究報告，率先評估全球改采「蔬食飲食」對健康與氣候變遷帶來的轉(zhuǎn)變。

主要作者、牛津馬丁未來食物計劃（Oxford Martin Programmeonthe Future of Food）成員斯普林曼（Marco Springmann）說，飲食失衡對全球造成更多健康負(fù)擔(dān)，且我們的食物系統(tǒng)排放超過1/4的溫室氣體。

他說：「我們所吃的食物大大影響個人健康與全球環(huán)境?！?/span>

純素飲食 每年可免810萬人死亡

牛津大學(xué)研究人員模擬21世紀(jì)中期之前4種飲食產(chǎn)生的影響，分別為「一般」情境、遵從全球指導(dǎo)方針攝取最少蔬果并限制紅肉、糖類與總卡路里量的情境，以及素食飲食與純素飲食。

采取依循全球指導(dǎo)方針的飲食習(xí)慣，到2050年每年可讓510萬人免于一死；采用不吃蛋奶類等動物產(chǎn)品的「純素飲食習(xí)慣」，每年可避免810萬人死亡。

對于氣候變遷而言，遵循飲食建議可讓食物相關(guān)氣體排放量減少29%；采用素食飲食習(xí)慣可降低63%排放量、采取純素飲食習(xí)慣可降低70%。

改變飲食 每年可省千億美元保健成本

　　研究報告顯示：「改變飲食內(nèi)容」每年可省下7000億到1兆美元的保健成本、無酬病假與失去的工作天。而針對「降低溫室氣體排放」的貢獻(xiàn)，則可產(chǎn)生高達(dá)5700億美元的經(jīng)濟(jì)效益。