近年來，隨著人們對自身健康關(guān)注程度的提高，越來越多的人們開始將飲食的側(cè)重點轉(zhuǎn)向素食，可以說素食逐漸變成一種未來的飲食方式。然而，除了飲食之外，素食還可能是人們所期待的，未來的一種生活方式！

素食是未來的飲食方式

素食是我們?nèi)祟惐仨氃俅芜x擇的飲食方式，不僅僅是為了保護我們的自然資源，更重要的是，要挽救世界上許多人保貴的生命。人們會越來越多地認(rèn)識到素食的利益，認(rèn)識到若聽任目前的現(xiàn)狀發(fā)展下去而不加以糾正的話，結(jié)果將是災(zāi)難性的。

所有營養(yǎng)都可以從素食中獲得

科學(xué)家們估計，未來食物的需求將大量依賴于植物蛋白。許多西方國家開始投入大量資金用于研究如何從黃豆粉中提取美味的植物蛋白。但是，華人早已經(jīng)在這方面走在了前頭。幾千年來，他們一直從豆腐和其它豆制品中獲取優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

其實營養(yǎng)專家現(xiàn)在已經(jīng)不再爭論肉類是否必需，他們已經(jīng)認(rèn)同肉類非人體所必需了。因為許多食物都含有蛋白質(zhì)，肉類只不過是其中之一；然而它和其它富含蛋白質(zhì)食物最大的差異是它最昂貴──使地球背負(fù)最大的負(fù)擔(dān)。

曾有一段時間，人們以為肉類蛋白質(zhì)最好，但早在1950年，英國醫(yī)藥協(xié)會的營養(yǎng)委員會就曾這樣說過：主要的蛋白質(zhì)是取自動物食品或植物食品其實無關(guān)緊要，重要的是營養(yǎng)配合得當(dāng)，易于吸收。肉品中所含的養(yǎng)分當(dāng)然不只蛋白質(zhì)，但其中其它的養(yǎng)分也可以不必特別費心，就可以從素食食品中獲得。許多歐美國家的保健署也早已經(jīng)把肉奶蛋從五大類基本飲食需要中剔除了。

素食的確不會有營養(yǎng)不足的問題，世界上許多有素食文化的地方，其人民的身體甚至比非素食者更健康。甘地在將近八十歲被暗殺之前一直過著活躍的生活，英國的素食歷史也有一百四十余年了，有些素食家庭已延續(xù)到第三代或第四代。有許多杰出的素食者如達(dá)文西、愛因斯坦、牛頓、愛迪生，托爾斯泰和蕭伯納都長壽而創(chuàng)造力豐富。其實大部份高壽的人也都不再吃肉或甚少吃肉。

素食令人更加健康

許多素食者說他們比葷食時更舒適、更健康、更有熱力?，F(xiàn)在已有許多證據(jù)可以作為左證。食用肉類會提高得到致命性心血管疾病的機率。如心臟病，糖尿病，關(guān)節(jié)炎，骨質(zhì)疏松癥，哮喘，甚至陽痿。研究顯示，素食主義者得到心臟病的機會比平常人少了百分之五十，得到癌癥的機會更是少了百分之四十。平常人變得過度肥胖的機率竟比素食主義者高了九倍。吃動物制品就等于是在吃細(xì)菌、抗生素、戴奧辛、荷爾蒙、和一大堆各式各樣的有毒物質(zhì)。近十年來的醫(yī)學(xué)界提出的營養(yǎng)與健康的報告，都是建議是降低膽固醇與脂肪(尤其是飽和脂肪)的消耗量，增加全麥、糙米和谷類食物、蔬菜(包括干的豆類)和水果，減少膽固醇和飽和脂肪的食用，事實上等于意味著不吃肉。

除了家畜家禽以外，食用海鮮也變得極不利于人類的健康。除了引起痛風(fēng)，過敏與不育癥，還有大量的汞中毒案例之外，隨著暖化造成的效應(yīng)持續(xù)擴大與珊瑚礁死亡，有毒海藻大量增生，魚類吃下毒海藻含有所謂的雪茄毒(ciguatera)，人類只要吃了這種魚就會慢性中毒，目前還沒有解藥。養(yǎng)殖魚產(chǎn)更時常被驗出超過標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì)，養(yǎng)殖池更是疾病傳染的溫床。

不只是陸地上畜牧業(yè)大量砍乏林木破壞植被，海洋方面全世界也都出現(xiàn)魚類資源枯竭的現(xiàn)象，原因是人們的濫捕，還有主要來自于畜牧業(yè)的廢料造成的水源污染。設(shè)計不當(dāng)?shù)臐O網(wǎng)大小通吃，捕獲上來的魚只有十分之三是食用魚類，其它無辜的魚都只是陪葬品，還可能破壞珊瑚礁，讓魚兒失去賴以維生的家園，也常常誤傷海豚等無辜的動物。根據(jù)統(tǒng)計，臺灣地區(qū)每年都有上千只海豚死于漁網(wǎng)。

少吃肉，或是做一個素食者，真的對健康、對環(huán)保，動保都有著非常重大的意義。

素食，關(guān)乎未來的生活方式

素食，除了是一種健康的飲食方式之外！還是一種高品質(zhì)的生活方式！理性、智慧、自律與慈悲憐憫之心；不吃肉、身心會變得寬和、平靜越來越多的人，開始體會到素食帶來的奇妙之處。

古人有云：食肉，勇敢而悍；食素，智慧而巧。明代《養(yǎng)生四要》中曾再三提倡，應(yīng)以尚淡泊的生活方式，

通過素食，使身體強健，心智清明。

可見，素食者大多身心愉悅。食素，就會持著一顆素心。很多素食者表示，自從科學(xué)食素以來，身體并沒有半點不適，反倒輕松許多，更可貴的是，內(nèi)心獲得了難以言表的平靜。

多吃素食，可以安定自己的心神，遇事不驚慌，坦然處之，少了很多欲望，凈化了人生的心境。把人生看得更透徹，更清晰，更智慧。只有素口，才會素心，長期素食，會對內(nèi)心煩惱和不安起到凈化的作用，增長慈悲之心，心境也變得越來越平和，達(dá)到素食素心素念的真覺。

不可置否，素食是人類理性的回歸。茹素者將不再因飲食而殺生，亦不再因飲食而傷身，并祛除盲目、不正當(dāng)?shù)目诟怪?，正確的選擇自己所需要的，讓身心和諧健康，讓精神更愉快，讓天下太平。