三、素食之風(fēng)在中國

我在上面談到，素食不只是佛教提倡的，從古到今的哲學(xué)家、科學(xué)家、人道主義者，許多人都主張素食。而在佛教，根據(jù)其教義和修行方法，極力宣傳戒殺吃素，有其獨(dú)特的精神，為廣大群眾所崇拜。因此，從佛教傳入中國后，在國內(nèi)，戒殺、放生、吃素深入民間，形成一種風(fēng)氣。

（一）封建社會的最高統(tǒng)治者，除前面介紹的梁武帝、隋文帝、唐太宗等對佛教有信仰，直接提倡齋戒奉佛外，其余一般情況，凡朝廷舉行祭祀大典，或逢皇族誕辰，或天象告警，下詔罪己，或久旱禱雨，都要下令嚴(yán)禁宰殺，甚至大赦天下囚徒，以示皇上的寬大仁愛的胸懷。

（二）在各個寺廟，每逢農(nóng)歷四月初八佛誕節(jié)，舉行放生會，大量放生，信徒們對此很熱烈踴躍。大的寺廟都修建有放生池。

（三）南北朝、隋唐開始，經(jīng)宋、元、明，到了清朝，曾出現(xiàn)了素食的黃金時代。宮廷御膳房專門設(shè)有“素局”，負(fù)責(zé)皇帝齋戒的素食。寺院“香積廚”的素菜，逐漸顯著的改進(jìn)和提高，色香味并重，出現(xiàn)許多花色品種，各地飲食市場的素食館急劇增加，素食品在競賽中花樣翻新。清末的薛寶袁著的《素食說略》，僅以北京、陜西兩地為例，就記述了二百多個素食品種。民國以來，各大寺廟和各大城市都設(shè)有素食部，紫竹林、功德林等，素食譜不斷編印出版，由于素食原料和品類增加，內(nèi)容更為豐富。

（四）僧尼居士一般都素食，不能全斷肉食的依照佛經(jīng)最初吃三凈肉。三凈，即不見殺、不聞殺、不隨喜殺，養(yǎng)成對生物的同情心，逐漸停止肉食。在民間，通行十齋期，即農(nóng)歷每月的初一、初八、十四、十五、十八、廿三、廿四、廿八、廿九、三十日，信佛信神的都要吃素。信佛者遇著母親誕辰，或自己生日，因系母難日，為報答母恩，也要吃素。每年有十五個佛菩薩的誕辰，凡佛教徒都要以香、花、燈、水果、素食于佛菩薩前設(shè)供，禮拜誦經(jīng)，同時要吃素。

（五）印度佛教傳入中國，與中國文化相結(jié)合，出現(xiàn)了許多有關(guān)佛經(jīng)的文學(xué)作品。在文體方面，如變文、公案、小說、傳奇等，都受到佛教影響。許多作者（包括佛教僧侶）以文章詩歌描寫戒殺放生事跡，贊頌素食的功德，歷代作品中占有不少篇幅，充實了傳統(tǒng)文學(xué)的內(nèi)容。

（六）中國素食之風(fēng)，已擴(kuò)展到歐美。例如在美國，據(jù)傳已有四十多座佛教寺廟，去美國傳教的，除日本、緬甸、泰國、斯里蘭卡等國少數(shù)僧尼居士外，大多數(shù)都是華人，其中有僑胞、有美籍華裔。他們信佛素食，弘揚(yáng)佛教，辦素食館，由于素食的特殊風(fēng)味，引起了美國人的極大興趣，此風(fēng)將蔓延到全球，對反對和制止戰(zhàn)爭，維護(hù)和平，起著一定的推動作用。

本文僅就佛教歷史和教義及對中國的影響論素食，這類的材料很豐富，有待進(jìn)一步發(fā)掘。我相信，這對于世界文明，人類理性的發(fā)展，是極為有益的。